<h1>Curso de elaboraciones básicas para pastelería-repostería</h1>
<p>Con el curso de <strong>elaboraciones básicas para pastelería-repostería</strong>, el alumno habrá adquirido los conocimientos para aplicar los fundamentos y técnicas de preparación de las principales elaboraciones de pastelería y repostería.</p>
<p>1. MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS PROPIAS DE REPOSTERÍA.<br />
1.1 CARACTERÍSTICAS DE LA MAQUINARIA UTILIZADA.<br />
1.2 BATERÍA, DISTINTOS MOLDES Y SUS CARACTERÍSTICAS.<br />
1.3 UTILLAJE Y HERRAMIENTAS.<br />
2. MATERIAS PRIMAS<br />
2.1 HARINA: DISTINTAS CLASES Y USOS.<br />
2.2 MANTEQUILLA Y OTRAS GRASAS.<br />
2.3 DISTINTOS TIPOS DE AZÚCAR Y OTROS EDULCORANTES.<br />
2.4 CACAO Y DERIVADOS: DISTINTOS TIPOS DE COBERTURA DE CHOCOLATE.<br />
2.5 DISTINTOS TIPOS DE FRUTA Y PRODUCTOS DERIVADOS (MERMELADAS, CONFITURAS, FRUTAS CONFITADAS, PULPAS, ETC.) 2.6 ALMENDRAS Y OTROS FRUTOS SECOS.<br />
2.7 HUEVOS Y OVOPRODUCTOS.<br />
2.8 GELATINAS, ESPECIAS, …<br />
2.9 DISTINTAS CLASES DE “MIX”<br />
2.10 PRODUCTOS DE DECORACIÓN.<br />
3. PREPARACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES PROPIAS DE REPOSTERÍA.<br />
3.1 MATERIAS PRIMAS EMPLEADAS EN REPOSTERÍA.<br />
3.2 PRINCIPALES PREPARACIONES BÁSICAS. COMPOSICIÓN Y ELABORACIÓN. FACTORES A TENER EN CUENTA EN SU ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN. UTILIZACIÓN.<br />
3.3 PREPARACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES A BASE DE: AZÚCAR, CREMAS, FRUTAS, CHOCOLATE, ALMENDRAS, MASAS Y OTRAS: COMPOSICIÓN, FACTORES A TENER EN CUENTA EN SU ELABORACIÓN, CONSERVACIÓN Y UTILIZACIÓN.<br />
3.4 PREPARACIONES BÁSICAS ELABORADAS A NIVEL INDUSTRIAL.<br />
4. TÉCNICAS DE COCINA EMPLEADAS EN LA ELABORACIÓN DE PREPARACIONES DE MÚLTIPLES APLICACIONES DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES<br />
4.1 ASAR AL HORNO<br />
4.2 FREÍR EN ACEITE<br />
4.3 SALTEAR EN ACEITE Y EN MANTEQUILLA.<br />
4.4 HERVIR Y COCER AL VAPOR.<br />
5. POSTRES ELEMENTALES.<br />
5.1 IMPORTANCIA DEL POSTRE EN LA COMIDA. DISTINTAS CLASIFICACIONES<br />
5.2 APLICACIÓN DE LAS RESPECTIVAS TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS DE EJECUCIÓN Y CONTROL PARA LA OBTENCIÓN DE LOS POSTRES ELEMENTALES MÁS REPRESENTATIVOS DE REPOSTERÍA.</p>
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