En este apartado encontrarás los contenidos del curso:
TEMARIO:
1. Conocimiento de la confección de la oferta culinaria según sea menú, carta, banquetes u otras.
2. Conocimiento de las diferentes calidades de las materias primas, unidades de medición y su presentación comercial.
3. Conocimiento y aplicación del tipo de oferta culinaria según la ubicación del local, gustos de la clientela, tipo de servicio, costes de materias primas, valor nutritivo de las materias primas.
4. Confección de la oferta en función de la estacionalidad.
5. Aplicación de la oferta en función de los costes de materias primas.
6. Adecuación de la oferta culinaria a los costes establecidos.
7. Adecuación de la oferta culinaria según la disposición de materias primas.
8. Conocimiento de los diferentes tipos de stock y su valoración.