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Curso gratuito de Habilidades y competencias en la dirección de cocina ...

Curso gratuito de Habilidades y competencias en la dirección de cocina HOTR061PO

Grupo Método

Curso subvencionado para trabajadores online


Gratis

Curso online gratuito en dirección de cocina de la Convocatoria Turismo 2021, dirigida a trabajadores del ámbito sectorial del turismo.

Este curso está subvencionado por el Servicio Público de Empleo Estatal y podrán acceder a él aquellas personas que cumplan uno de los siguientes requisitos:

Trabajar en el ámbito sectorial del turismo (hostelería, agencias de viajes, alquiler de vehículos con o sin conductor, transporte de viajeros por carretera, transporte aéreo, empresas de bingo, empresas elaboradoras de productos cocinados).

Trabajar en el ámbito sectorial del turismo y encontrarse en alguna de las siguientes situaciones:

Fijos discontinuos en los períodos de no ocupación.

Personas afectadas por expedientes de regulación de empleo (ERE).

Por medidas temporales de suspensión de contrato en sus períodos de suspensión de empleo (ERTE).

Trabajar por cuenta propia en el ámbito sectorial del turismo.

Trabajar en sectores en crisis y estar en situación de ERE o ERTE.

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Objetivos

Adquirir las competencias y habilidades necesarias para la comprensión del puesto de jefe de cocina; descubriendo las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrición y del funcionamiento de la cocina y clasificando los distintos tipos de servicios que se pueden dar en un restaurante.

Requisitos

Tendrán prioridad de acceso aquellas personas que pertenezcan a por lo menos uno de los siguientes colectivos prioritarios: Trabajadores/as a tiempo parcial y con contrato temporal Trabajadores/as autónomos Personal con baja cualificación Mujeres Personal con discapacidad Trabajadores/as afectados por un ERTE Trabajadores/as afectados por un ERE Trabajadores/as de Pymes

Temario completo de este curso

1.EL PUESTO DE JEFE DE COCINA
1.1. La Profesión1.1.1. El jefe de cocina1.1.2. Características del personal de cocina1.1.3. La cocina actual1.1.4. La compra. Los pedidos1.1.5. Normas de higiene y normas de recogida1.2. Descripción del Puesto1.2.1. Las partidas1.2.2. Confección de menús y cartas1.2.3. Cálculo de los precios1.2.4. Control de existencias1.2.5. La compra de los géneros usados en cocina1.2.6. Los distribuidores1.2.7. Elaboración de la oferta
2. COMPETENCIAS DEL JEFE DE COCINA
2.1. Otras Tareas2.1.1. Diseño de la cocina2.1.2. La maquinaria2.1.3. La división de la cocina2.1.4. Asesoramiento previo a la apertura2.1.5. Formación del personal2.2. Otros Campos a Explorar2.2.1. Nutrición y dietética2.2.2. Cocina creativa2.2.3. Nuevas materias primas2.2.4. Avances en tecnología alimentaria2.2.5. Idiomas
3. LOS SERVICIOS
3.1. Servicio a la carta3.2. Servicio a la francesa3.3. Servicio a la inglesa3.4. Servicio a la rusa3.5. Servicio a la americana3.6. Servicios de menús3.7. Banquetes
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