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INAD005PO - ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS EN PESCADOS Y MARISCOS (APPCC)

ICADEPRO

Curso subvencionado para trabajadores online


Gratis

Duración : 3 Meses

Con este CURSO INAD005PO ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS EN PESCADOS Y MARISCOS (APPCC) el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector e implantar un sistema de puntos críticos en la empresa alimentaria dedicada a la comercialización y manipulación de pescado y mariscos.

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Objetivos

Implantar un sistema de puntos críticos en la empresa alimentaria dedicada a la comercialización y manipulación de pescados y mariscos

A quién va dirigido

Trabajadores ocupados del sector marítima y actividades portuarias

Requisitos

Titulación de la ESO o equivalente

Temario completo de este curso

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA. PELIGROS EN LA ALIMENTACIÓN
  1. Seguridad Alimentaria, Peligros Biológicos, Químicos y Físicos
  2. Peligros en la alimentación
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL APPCC
  1. Definición y características
  2. Conceptos básicos
  3. Objetivos
  4. Ventajas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. AUTOCONTROL BASADO EN EL SISTEMA APPCC
  1. Requisitos previos
  2. Secuencia para la aplicación del sistema
  3. Tablas de Gestión
  4. Prerrequisitos de puntos críticos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. VERIFICACIÓN DE UN SISTEMA APPCC
  1. Verificación del Sistema APPCC
  2. Tipo de verificaciones: documentales, temperaturas, analítico, auditoría, otros
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NORMA ISO 22000
  1. La Norma ISO 22000
  2. Familia ISO 22000
  3. PARTES
  4. Objetivos
  5. Usuarios
  6. Requisitos para organizaciones
  7. Aspectos sobresalientes
UNIDAD DIDÁCTICA 6. APPCC PESCADOS Y MARISCOS
  1. APPCC aplicado a la Comercialización de los Productos de la Pesca
  2. Principios generales para la aplicación de un sistema de APPCC
  3. Principios por los que se rige el sistema de APPCC
  4. Etapas del sistema de APPCC en una empresa de venta minorista de productos de la pesca
  5. Vida de un producto de la pesca en la venta minorista
  6. Recepción de productos de la pesca
  7. Almacenamiento de los productos de la pesca
  8. Recepción y almacenamiento de envases y embalajes de productos de la pesca
  9. Manipulación de los productos de la pesca
  10. Exposición y suministro al consumidor de productos de la pesca
  11. Elaboración del diagrama de flujo y de la tabla de gestión
  12. Prerrequisitos del sistema de APPCC para una empresa de venta minorista de productos de la pesca
  13. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
  14. Plan de control de aguas
  15. Plan de limpieza y desinfección
  16. Plan de desinsectación y desratización
  17. Plan de formación de manipuladores
  18. Plan de control de proveedores
  19. Plan de trazabilidad
  20. Plan de transporte de productos de la pesca
  21. Buenas prácticas de manufactura en la empresa minorista de productos de la pesca
  22. Requisitos generales para los locales
  23. Requisitos específicos de los locales donde se preparan, tratan o transforman los productos de la pesca
  24. Requisitos generales para el transporte de productos de la pesca
  25. Requisitos del equipo
  26. Desperdicios de alimentos
  27. Suministro de agua
  28. Higiene personal
  29. Disposiciones aplicables a los productos alimenticios
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