Al completar este curso, las personas que trabajan con alimentos en el comercio minorista sabrán cómo proceder a su manipulación, conservación y expedición, atendiendo a lo expuesto en el módulo específico para el caso particular de los manipuladores que operan en este tipo de negocios, que han de conocer qué es la trazabilidad y para qué sirve, y qué ha de caracterizar al almacenamiento, exposición y venta.