MENÚS PARA DIETAS ESPECIALES
INDICE CONSULTORÍA Y FORMACIÓN.Curso subvencionado para trabajadores online
Gratis
Duración : 3 Semanas
Este curso está orientado a capacitar a los participantes en la elaboración y planificación de menús adaptados a personas con necesidades dietéticas específicas, como alergias, intolerancias alimentarias o restricciones por razones de salud. A lo largo del programa, los alumnos aprenderán a diseñar platos equilibrados, nutritivos y seguros, respetando las normativas de higiene y seguridad alimentaria. El curso también se centrará en la importancia de la personalización en la oferta gastronómica y el manejo adecuado de ingredientes alternativos.
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Objetivos
Elaborar distintos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimentarias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos y siendo conscientes de la importancia de estas acciones, de cara a evitar posibles situaciones de peligro.
A quién va dirigido
Trabajadores por cuenta ajena, autónomos, fijos discontinuos en período de no ocupación o ERTE pertenecientes a empresas del sector Hostelería y Turismo como las siguientes: - Hoteles, Campings y otros alojamientos turísticos. - Restaurantes, puestos de comidas y provisión de comidas preparadas para eventos. - Empresas de catering. - Establecimientos de bebidas. - Otras actividades recreativas y de entretenimiento. - Agencias de viajes y operadores turísticos. - Agencias de alquiler de vehículos. - Transporte aéreo, Transporte de viajeros por carretera. - Empresas organizadoras del juego del bingo.
Requisitos
Trabajadores por cuenta ajena, autónomos, fijos discontinuo en período de no ocupación o ERTE
Temario completo de este curso
1. Aspectos básicos en la elaboración de menús.
1.1. Análisis de los alimentos: la pirámide nutricional.
1.2. Requisitos nutricionales de los alimentos: el valor energético.
1.3. Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.
1.4. Composición y variedad de menús.
1.5. Elaboración del menú adecuado.
1.6. Tiempo y conservación de los menús elaborados.
2. Dietas especiales.
2.1. Menús especiales: diabéticos.
2.2. Menús especiales: alergias e intolerancias alimentarias.
2.2.1. Qué pueden tomar.
2.2.2. Qué no pueden tomar.
2.2.3. Qué pueden tomar de forma ocasional.
2.3. Menús especiales: origen étnico.
2.4. Menús especiales: vegetarianos.
2.5. La importancia del etiquetado de los alimentos.
2.6. Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina.
540 € 280 €
980 € 315 €
289 €
1.520 € 380 €
1.580 € 395 €