Duración

2 Días

Objetivos

Gracias a este curso sabrás cómo diferenciar conceptos como el de la alergia y la intolerancia alimentaria, conocerás en qué consiste la enfermedad celíaca y conocerás los alimentos que pueden ocasionar alergia, además de saber todo sobre la información alimentaria obligatoria que introduce el Reglamento (UE) 1169/2011.

A quién va dirigido

El curso se dirige a profesionales de la empresa alimentaria: directivos y gerentes, responsables de calidad, licenciados o estudiantes de biología, química, veterinaria, farmacia, ciencia y tecnología de los alimentos, etc.

Requisitos

Ninguno en especial.

Sedes

Getafe

Temario completo de este curso

Módulo 1-Alergia e Intolerancias. Definiciones

Módulo 2-Legislación

Módulo 3-Alergias. • Alergia a la proteína de la leche• Alergia al huevo• Alergia a frutas y verduras• Alergia al pescado y Anisakis• Alergia al marisco• Alergia a los frutos secos• Alergia a legumbres• Alergia a cereales• Alergia a mostaza• Alergia a granos de sésamo• Alergia a sulfitos.• Alergia al látex

Módulo 4-Intolerancias: Enfermedad celíaca e intolerancia a la lactosa

Módulo 5-Gestión de alérgenos en industria alimentaria• Control de proveedores• Control de BPM• Control de limpieza: verificación y validación• Formación de personal• Documentación y registro

Módulo 6-Control de producto terminado

Módulo 7-Etiquetado
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