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Curso online
Caracterizar los envases y materiales para el envasado, etiquetado y embalaje y relacionar sus características con sus condiciones de utilización.
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109 € 89 €
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Curso online
Conocer la distribución en planta de las zonas de tratamiento, preelaboración, conservación y cocina, de la posición de mobiliario, máquinas y equipos, justificando la distribución adoptada según criterios de ergonomía y fluidez del trabajo, razonando...
Descuento Lectiva
109 € 87 €
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Curso online
Identificar los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados para las elaboraciones y aplicarlos, atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación Realizar las operaciones de aprovisionamiento...
Descuento Lectiva
130 € 90 €
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Curso online
Describir el fundamento y los procedimientos de esterilización empleados como tratamiento de conservación Aplicar los tratamientos térmicos para conservas cárnicas.
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119 € 87 €
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Describir las elaboraciones de masas leudadas en bollería, clasificándolos de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización.Deducir las necesidades de aprovisionamiento interno de materias primas para la realización de elaboraciones...
Descuento Lectiva
119 € 87 €
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Describir las elaboraciones de caramelos y toffes clasificándolos de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización.Identificar necesidades de elaboraciones de caramelos y toffes derivadas de ofertas gastronómicas, dietas específicas...
Descuento Lectiva
119 € 77 €
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Identificar las características físico-químicas de los componentes de las materias primas para determinar su comportamiento en las diferentes fases de procesos de elaboración.
Descuento Lectiva
119 € 77 €
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Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros crudos, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias.
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119 € 87 €
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Identificar y manejar los equipos auxiliares para realizar tratamientos previos a la leche Realizar las operaciones básicas del procesado de la leche aplicando los tratamientos físicos y térmicos necesarios para conseguir los niveles de conservación y...
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119 € 77 €
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Analizar, definir y desarrollar procesos de aprovisionamiento, recepción y almacenaje de vinos y otras bebidas especificando las medidas e instrumentos de control.
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130 € 90 €
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Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y, en su caso, de conservación, para obtener postres elementales Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las preparaciones básicas de repostería y...
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113 € 87 €
113 € 87 €
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Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos Proponer...
Descuento Lectiva
113 € 87 €
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Curso online
Describir las técnicas básicas de elaboración de diferentes elaboraciones sencillas de pastelería Realizar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.
Descuento Lectiva
119 € 77 €
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Describir las técnicas básicas de elaboración de diferentes elaboraciones sencillas de pastelería Realizar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.
Descuento Lectiva
119 € 77 €
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Curso online
Supervisar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias y específicas de múltiples aplicaciones para repostería, de acuerdo con las técnicas básicas, de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos...
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113 € 87 €
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Curso online
Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de repostería, ensayando modificaciones en cuanto a la forma, corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado supervisar la realización...
Descuento Lectiva
119 € 77 €
119 € 77 €
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Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de organizar procesos de producción culinaria.
En concreto el alumno será capaz de: Comparar los modelos más característicos de organización de las unidades de producción culinaria justificando los más...
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624 € 208 €
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Describir los distintos procesos y métodos de maduración según el tipo de queso a elaborar Realizar las operaciones necesarias para conseguir la maduración de los quesos controlando los parámetros adecuados para cada tipo de queso Realizar las operaciones...
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455 € 182 €
455 € 182 €
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Describir las técnicas culinarias indicando fases de aplicación/procesos, procedimientos y modos operativos, instrumentos base que se deben utilizar y resultados que se obtienen Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar hortalizas...
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113 € 87 €
113 € 87 €
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Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
Descuento Lectiva
119 € 77 €
119 € 77 €