Doctor of Philosophy in Gastronomy and Culinary Art, Ph.D. / Doctorado en Gastronomía y Arte Culinario, PHD.
UPEDoctorado online
1.875 €
El Doctor Degree constituye el máximo nivel de especialización que podemos obtener en cualquier campo. Los estudiantes deben demostrar un dominio absoluto de su especialidad y plasmar este conocimiento en una tesis en la que desarrollan sus argumentos, defienden sus ideas y reflejan sus conclusiones sobre la materia.
CIU Cambridge International University los programas de Doctor Degree están diseñados para el reconocimiento del valor de la experiencia laboral de los adultos aportando curricularmente acreditaciones que valoren su cultura, trabajo y experiencia vivida.
CIU Cambridge International University ofrece un programa en idioma español de PHD que permita a los alumnos obtener los créditos necesarios y mejorar su formación, preparándolos para la realización de la tesis doctoral.
La estructuración del programa de Gastronomía y Arte Culinario intenta favorecer la integración de los alumnos en el estudio, con la dedicación más amplia posible a sus líneas de investigación.
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Objetivos
o Alentar la flexibilidad analítica, por medio del entrecruzamiento de temáticas sustantivas con conocimientos teóricos. o Consolidar y profundizar, por un lado, las líneas de investigación presentes y, por el otro, diversificar los enfoques teóricos y metodológicos con los que se abordan los problemas estudiados. o Desarrollar nuevas líneas teóricas y de investigación que tengan relevancia diversos ámbitos. o Capacidad de conceptualizar, diseñar e implementar un proyecto de investigación sustancial que resulta en nuevos conocimientos, aplicaciones o comprensión en su campo de estudio. o Promover el uso de nuevos instrumentos analíticos que permitan reforzar los perfiles académicos y profesionales de los diferentes planes. o Crear las condiciones para elevar la eficiencia terminal en el posgrado, al introducir al estudiante desde el inicio en el quehacer de la investigación y la creación de conocimiento. o Adquirir los conocimientos investigativos en el área profesional que se desarrolla, atendiendo las necesidades que el mundo actual necesita. o Renovar y enriquecer sistemáticamente no sólo el conocimiento y la comprensión de los procesos y eventos, sino también las teorías formales y sustantivas desde las que son abordados muchos aspectos de la Gastronomía y Arte Culinario.
A quién va dirigido
o Para Masteriados con demostrada formación académica y experiencia profesional en el ámbito de la Gastronomía y Arte Culinario. Un graduado de este programa debe demostrar a la vez prácticas y conocimientos teóricos en los temas que se exponen en el programa. o Este programa está diseñado para adultos que trabajan y que ya tienen el Grado de Maestría e interesados en obtener el nivel más alto de estudios. Puede ser terminado en 30 meses o menos, dependiendo del nivel académico y profesional del estudiante. Los candidatos son seleccionados por nuestro Comité de Dirección, según sus logros profesionales y académicos.
Requisitos
Este Doctor of Philosophy in Gastronomy and Culinary Art, Ph.D., proporciona a los alumnos los conocimientos necesarios para poder desarrollar las herramientas metodológicas y las habilidades de las que disponen los estudiantes, y les proporciona un programa de estudios de profundización de los conocimientos del ámbito disciplinario en el que quieren realizar su tesis doctoral.
Temario completo de este curso
CICLO PRIMERO: LINEAS DE INVESTIGACIÓN I
DGC101 Gastronomía, alimentación y nutrición
DGC102 Historia y corrientes gastronómicas
DGC103 Gastronomía española
DGC104 Gastronomía internacional
DGC105 Alimentación y nutrición
DGC106 Grupos de alimentos y nutrientes
DGC107 Principios dietéticos básicos
DGC108 Elaboración y tipos de menú
DGC109 Evaluación.
CICLO SEGUNDO: LINEAS DE INVESTIGACIÓN II
DGC201 Elaboraciones y productos culinarios
DGC202 Análisis de productos culinarios
DGC203 Análisis de las guarniciones
DGC204 Análisis de la gastronomía actual
DGC205 Procesos de elaboración en cocina
DGC206 Técnicas de cocción en gastronomía
DGC207 Elaboraciones y productos culinarios
DGC208 Servicio de productos culinarios
DGC209 Evaluación.
CICLO TERCERO: LINEAS DE INVESTIGACIÓN III
DGC301 Ciencia de los alimentos en la práctica.
DGC302 Naturaleza química de los alimentos
DGC303 Percepción sensorial de los alimentos
DGC304 Alimentos saludables y sus beneficios
DGC305 Presencia de agentes dañinos en los alimentos
DGC306 Preparación de los alimentos en la cocina
DGC307 Conservación industrial de los alimentos
DGC308 Bebidas no alcohólicas
DGC309 Evaluación.
CICLO CUARTO: LINEAS DE INVESTIGACIÓN IV
DGC401 Gestión de la producción culinaria
DGC402 Organización de la producción culinaria
DGC403 Planificación de la producción culinaria
DGC404 Diseño de espacios y equipamientos de la cocina
DGC405 Sistemas de producción culinaria
DGC406 Programación de actividades de producción
DGC407 Supervisión de procesos de producción
DGC408 Gastromarketing,herramientas y técnicas
DGC409 Tesis Doctoral y Trabajos de Investigación Científica.
Acceso a TDR (Contenido Digital en Formato PDF) desde el Campus Virtual de CIU Cambridge International University.
Precio a consultar
2.380 € 595 €
Precio a consultar
3.900 € 2.999 €
495 €