Máster a distancia
Duración : 12 Meses
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Objetivos
Dirigir y gestionar una unidad de producción en restauración. Definir y planificar procesos de servicio en restauración. Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración. Realizar la gestión económico-financiera de un establecimiento de restauración. Realizar la gestión de calidad, ambiental y de seguridad en restauración. Diseñar y comercializar ofertas de restauración. Gestionar la logística de cátering. Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.
A quién va dirigido
Está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo concretamente en la dirección en restauración, dentro del área profesional restauración, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la administración de unidades de producción en restauración, el diseño de procesos de servicio, el aprovisionamiento, los procesos económico-financieros en establecimientos, la calidad, seguridad y protección ambiental, el diseño y comercialización de ofertas en restauración, la logística de catering y el inglés profesional para servicio de restauración.
Requisitos
No presenta requisitos previos.
Temario completo de este curso
Parte 1. Administración de unidades de producción en restauración
Unidad formativa 1. Gestión del proyecto de restauración
Unidad didáctica 1. Estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de restauración
Unidad didáctica 2. Instalaciones y equipamientos en restauración
Unidad didáctica 3. Análisis económico-financiero del proyecto de apertura de negocio de restauración.
Unidad didáctica 4. Planificación empresarial.
Unidad formativa 2. Dirección y recursos humanos en restauración
Unidad didáctica 1. Organización en los establecimientos de restauración
Unidad didáctica 2. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal.
Unidad didáctica 3. Técnicas de dirección en restauración.
Parte 2. Diseño de procesos de servicio en restauración
Unidad didáctica 1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.
Unidad didáctica 2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos.
Unidad didáctica 3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos
Unidad didáctica 4. Organización de servicios especiales.
Unidad didáctica 5. Planificación del protocolo en los eventos.
Parte 3. Aprovisionamiento en restauración
Unidad didáctica 1. Materias primas culinarias
Unidad didáctica 2. Productos y materiales
Unidad didáctica 3. Procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento, distribución y control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración.
Parte 4. Procesos económico-financieros en establecimientos de restauración
Unidad formativa 1. Cuentas contables y financieras en restauración
Unidad didáctica 1. Diseño y gestión de presupuestos.
Unidad didáctica 2. Operaciones y cuentas contables.
Unidad didáctica 3. Tipología de empresas y tributos en restauración
Unidad formativa 2. Gestión y control en restauración
Unidad didáctica 1. Proceso administrativo y contable en restauración.
Unidad didáctica 2. Gestión y control de las cuentas de clientes
Unidad didáctica 3. Análisis contable de restauración
Unidad didáctica 4. Programas informáticos en restauración
Parte 5. Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración
Unidad didáctica 1. Calidad en restauración.
Unidad didáctica 2. Higiene en restauración.
Unidad didáctica 3. Prevención de riesgos laborales en restauración.
Unidad didáctica 4. Gestión medioambiental en restauración
Parte 6. Diseño y comercialización de ofertas de restauración
Unidad didáctica 1. Venta de servicios en restauración.
Unidad didáctica 2. Composición de la oferta gastronómica.
Unidad didáctica 3. Análisis de la situación en el sector de la restauración.
Unidad didáctica 4. Comunicación, marketing y ventas en restauración
Parte 7. Logística de catering
Unidad didáctica 1. Organización y planificación de cátering
Unidad didáctica 2. Servicio de cátering
Unidad didáctica 3. Logística del cátering
Unidad didáctica 4. Plan de trabajo del servicio de cátering
Parte 8. Inglés profesional para servicios de restauración
Unidad didáctica 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés.
Unidad didáctica 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.
Unidad didáctica 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante.