Master en Servicios de Restaurante + Titulación Universitaria
EDUCA BUSINESS SCHOOLMáster a distancia
1.944 € 1.495 €
Duración : 12 Meses
Emagister S.L. (responsable) tratará tus datos personales con la finalidad de gestionar el envío de solicitudes de información y comunicaciones promocionales de formación con tu consentimiento. Ejerce tus derechos de acceso, supresión, rectificación, limitación, portabilidad y otros, según se indica en nuestra política de privacidad.
Objetivos
El objetivo de este curso es que el alumno aprenda a: Analizar y desarrollar el proceso de preparación y acabado de elaboraciones culinarias realizadas a la vista del comensal o de aquellas que sólo necesiten el trinchado o distribución en sala. Analizar y prestar los distintos tipos de información que sobre la elaboración, presentación y servicio de platos a la vista del comensal demandan los diferentes tipos de clientes. Describir y organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos, así como montajes de mesas y elementos de apoyo, realizando las demás operaciones de preservicio en el restaurante. Efectuar la recepción de los vinos para su posterior almacenaje y distribución. Describir sistemas de almacenamiento de vinos en bodega, controlar consumos y ejecutar las operaciones inherentes a su conservación. Desarrollar un proceso de aprovisionamiento interno de vinos de acuerdo con determinadas órdenes de servicio o planes de trabajo diarios. Definir cartas sencillas de vinos adecuadas a diferentes ofertas gastronómicas. Formular propuestas de organización de medios necesarios para el montaje de servicios gastronómicos y eventos especiales en restauración, en el marco de sistemas organizativos preestablecidos. Describir y utilizar el mobiliario, equipos, máquinas y útiles habituales para la prestación de servicios especiales y eventos en restauración, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. Diseñar decoraciones para locales de restauración y para la exposición de elaboraciones culinarias y bebidas, en el marco de todo tipo de servicios especiales y eventos en restauración. Decorar y ambientar locales y montar expositores con géneros, productos gastronómicos y demás materiales, de modo que su colocación resulte equilibrada y sea atractiva para los potenciales clientes. Distribuir, montar y poner a punto equipos, mobiliario y menaje necesarios para el desarrollo de servicios especiales y eventos en restauración.
A quién va dirigido
El Master - EDUCA Online Master en Servicios de Restaurante + Titulación Universitaria va dirigido a personas que quieren aprender mas sobre Restauración y que desean completar su formación y obtener así una titulación acreditativa al finalizar su curso o master.
Requisitos
No se requieren requisitos previos para inscribirte en este curso.
Temario completo de este curso
PARTE 1. SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIÓN
- Unidad didáctica 1. Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración
- Unidad didáctica 2. Servicios especiales en restauración
- Unidad didáctica 3. Otros eventos en restauración
- Unidad didáctica 4. Decoración y montaje de expositores
PARTE 2. SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE
- Unidad didáctica 1. El restaurante
- Unidad didáctica 2. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas
- Unidad didáctica 3. Recepción y almacenamiento de provisiones
- Unidad didáctica 4. Mise en place del restaurante
PARTE 3. ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE
- Unidad didáctica 1. Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente.
- Unidad didáctica 2. Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente.
- Unidad didáctica 3. Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes.
PARTE 4. SERVICIO DE VINOS
- Unidad didáctica 1. Elaboración del vino.
- Unidad didáctica 2. El servicio de vinos.
- Unidad didáctica 3. La cata de vinos.
- Unidad didáctica 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos.
- Unidad didáctica 5. Cartas de vinos.
- Unidad didáctica 6. El maridaje.
PARTE 5. INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
- Unidad didáctica 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés.
- Unidad didáctica 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.
- Unidad didáctica 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante.
PARTE 6. GASTRONOMÍA
MÓDULO 1: LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
- Unidad didáctica 1. Cocina española
- Unidad didáctica 2. Cocina del resto de europa
- Unidad didáctica 3. Otras cocinas del mundo
MÓDULO 2: ELABORACIONES GASTRONÓMICAS
- Unidad didáctica 4. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
- Unidad didáctica 5. Platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos
- Unidad didáctica 6. Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
MÓDULO 3: REPOSTERÍA
- Unidad didáctica 7. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería
- Unidad didáctica 8. Postres elementales (tema 5 uf0069 elaboraciones básicas de repostería y postres elementales)
MÓDULO 4: PRESENTACIÓN DE LAS ELABORACIONES GASTRONÓMICAS
- Unidad didáctica 9. Presentación de platos
- Unidad didáctica 10. Acabado de distintas elaboraciones culinarias
PARTE 7. DIRECCIÓN DE RESTAURANTES
- Unidad didáctica 1. Organización de los restaurantes
- Unidad didáctica 2. Organización en departamentos
- Unidad didáctica 3. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal
- Unidad didáctica 4. Normativa aplicable a los recursos humanos
- Unidad didáctica 5. Técnicas de dirección en restaurantes
- Unidad didáctica 6. El personal de restaurantes
- Unidad didáctica 7. Diseño y gestión de presupuestos
- Unidad didáctica 8. Proceso administrativo en restaurantes
- Unidad didáctica 9. Proceso contable en restaurantes
- Unidad didáctica 10. Prevención de riesgos laborales en restauración
Precio a consultar
2.400 € 1.840 €
980 € 315 €
395 €
1.520 € 380 €