Parte 1. Diseño de procesos de servicio en restauración

Unidad didáctica 1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.

Unidad didáctica 2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos.

Unidad didáctica 3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos

Unidad didáctica 4. Organización de servicios especiales.

Unidad didáctica 5. Planificación del protocolo en los eventos.

Parte 2. Supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración

Unidad didáctica 1. Supervisión y desarrollo de los procesos de mise en place, servicio y postservicio en el bar y restaurante.

Unidad didáctica 2. Atención al cliente en restauración.

Unidad didáctica 3. Revisión de la venta y facturación de servicios en restauración.

Unidad didáctica 4. Supervisión y desarrollo en el acabado de platos a la vista del cliente.

Unidad didáctica 5. Supervisión del montaje de locales y buffets.

Parte 3. Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas

Unidad didáctica 1. Planificación del departamento de servicio de alimentos y bebidas

Unidad didáctica 2. Organización en los establecimientos de restauración

Unidad didáctica 3. Selección de personal y la función de integración de personal en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas

Unidad didáctica 4. Dirección de equipos de trabajo en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas

Unidad didáctica 5. Gestión de la calidad en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas

Parte 4. Normas de protocolo en restauración

Unidad didáctica 1. Protocolo y tratamientos de personas

Unidad didáctica 2. Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración

Unidad didáctica 3. Protocolo en la organización de eventos

Parte 5. Gastromarketing

Unidad didáctica 1. Planificación de marketing

Unidad didáctica 2. Política de producto

Unidad didáctica 3. Política de precios

Unidad didáctica 4. Las ofertas gastronómicas

Unidad didáctica 5. Introducción al customer experience

Unidad didáctica 6. Estrategia de la experiencia del cliente

Unidad didáctica 7. Estilismo culinario

Unidad didáctica 8. Presentación de platos

Unidad didáctica 9. Redes sociales: optimización

Unidad didáctica 10. Identificar la eficacia en social media

Parte 6. Dirección estratégica

Unidad didáctica 1. Las bases de la dirección estratégica

Unidad didáctica 2. Proceso de planificación estratégica

Unidad didáctica 3. Análisis estratégico de la empresa

Unidad didáctica 4. Diagnóstico interno de la empresa

Unidad didáctica 5. La estrategia propuesta

Unidad didáctica 6. Implantación y control estratégico

Parte 7. Dirección de restaurantes

Unidad didáctica 1. Organización de los restaurantes

Unidad didáctica 2. Organización en departamentos

Unidad didáctica 3. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal

Unidad didáctica 4. Normativa aplicable a los recursos humanos

Unidad didáctica 5. Técnicas de dirección en restaurantes

Unidad didáctica 6. El personal de restaurantes

Unidad didáctica 7. Diseño y gestión de presupuestos

Unidad didáctica 8. Proceso administrativo en restaurantes

Unidad didáctica 9. Proceso contable en restaurantes

Unidad didáctica 10. Prevención de riesgos laborales en restauración