Máster online
Duración : 12 Meses
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Objetivos
Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases. Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado. Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración. Desarrollar con éxito los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas en restauración. Conocer el proceso de elaboración y acabado de platos a la vista del cliente. Poner en marcha el proceso de montaje de locales y expositores para géneros y elaboraciones culinarias en el marco de cualquier tipo de servicio gastronómico y evento especial en restauración Llevar a cabo con éxito la planificación del departamento de servicio de alimentos y bebidas. Conocer la organización de los establecimientos de restauración. Aprender el funcionamiento del proceso de selección de personal y la función de integración de personal en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas. Profundizar en la función de la Dirección de equipos de trabajo en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas. Estudiara la gestión de la calidad en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas. Conocer el protocolo y los tratamientos correctos de las personas. Aprender el protocolo básico y las normas de comportamiento apropiadas en restauración. Asimilar los procedimientos a seguir con respecto al protocolo en la organización de eventos.
A quién va dirigido
Se dirige a los profesionales del mundo de la restauración, el turismo y la hostelería, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la dirección de cualquier tipo de establecimiento de restauración.
Requisitos
Efectuar la matrícula.
Temario completo de este curso
PARTE 1. DISEÑO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
PARTE 2. SUPERVISIÓN Y DESARROLLO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
PARTE 3. GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
PARTE 4. NORMAS DE PROTOCOLO EN RESTAURACIÓN
PARTE 5. GASTROMARKETING
PARTE 6. DIRECCIÓN ESTRATÉGICA
PARTE 7. DIRECCIÓN DE RESTAURANTES