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Master en Dirección de Alimentos y Bebidas: F&B Manager + Titulación ...

Master en Dirección de Alimentos y Bebidas: F&B Manager + Titulación Universitaria

Euroinnova International Online Education_

Máster online

Descuento Lectiva
2.200 € 1.695

Duración : 12 Meses

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Objetivos

Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases. Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado. Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración. Desarrollar con éxito los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas en restauración. Conocer el proceso de elaboración y acabado de platos a la vista del cliente. Poner en marcha el proceso de montaje de locales y expositores para géneros y elaboraciones culinarias en el marco de cualquier tipo de servicio gastronómico y evento especial en restauración Llevar a cabo con éxito la planificación del departamento de servicio de alimentos y bebidas. Conocer la organización de los establecimientos de restauración. Aprender el funcionamiento del proceso de selección de personal y la función de integración de personal en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas. Profundizar en la función de la Dirección de equipos de trabajo en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas. Estudiara la gestión de la calidad en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas. Conocer el protocolo y los tratamientos correctos de las personas. Aprender el protocolo básico y las normas de comportamiento apropiadas en restauración. Asimilar los procedimientos a seguir con respecto al protocolo en la organización de eventos.

A quién va dirigido

Se dirige a los profesionales del mundo de la restauración, el turismo y la hostelería, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la dirección de cualquier tipo de establecimiento de restauración.

Requisitos

Efectuar la matrícula.

Temario completo de este curso

PARTE 1. DISEÑO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN

  • Unidad didáctica 1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.
  • Unidad didáctica 2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos.
  • Unidad didáctica 3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos
  • Unidad didáctica 4. Organización de servicios especiales.
  • Unidad didáctica 5. Planificación del protocolo en los eventos.


PARTE 2. SUPERVISIÓN Y DESARROLLO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN

  • Unidad didáctica 1. Supervisión y desarrollo de los procesos de mise en place, servicio y postservicio en el bar y restaurante.
  • Unidad didáctica 2. Atención al cliente en restauración.
  • Unidad didáctica 3. Revisión de la venta y facturación de servicios en restauración.
  • Unidad didáctica 4. Supervisión y desarrollo en el acabado de platos a la vista del cliente.
  • Unidad didáctica 5. Supervisión del montaje de locales y buffets.


PARTE 3. GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

  • Unidad didáctica 1. Planificación del departamento de servicio de alimentos y bebidas
  • Unidad didáctica 2. Organización en los establecimientos de restauración
  • Unidad didáctica 3. Selección de personal y la función de integración de personal en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas
  • Unidad didáctica 4. Dirección de equipos de trabajo en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas
  • Unidad didáctica 5. Gestión de la calidad en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas


PARTE 4. NORMAS DE PROTOCOLO EN RESTAURACIÓN

  • Unidad didáctica 1. Protocolo y tratamientos de personas
  • Unidad didáctica 2. Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración
  • Unidad didáctica 3. Protocolo en la organización de eventos


PARTE 5. GASTROMARKETING

  • Unidad didáctica 1. Planificación de marketing
  • Unidad didáctica 2. Política de producto
  • Unidad didáctica 3. Política de precios
  • Unidad didáctica 4. Las ofertas gastronómicas
  • Unidad didáctica 5. Introducción al customer experience
  • Unidad didáctica 6. Estrategia de la experiencia del cliente
  • Unidad didáctica 7. Estilismo culinario
  • Unidad didáctica 8. Presentación de platos
  • Unidad didáctica 9. Redes sociales: optimización
  • Unidad didáctica 10. Identificar la eficacia en social media


PARTE 6. DIRECCIÓN ESTRATÉGICA

  • Unidad didáctica 1. Las bases de la dirección estratégica
  • Unidad didáctica 2. Proceso de planificación estratégica
  • Unidad didáctica 3. Análisis estratégico de la empresa
  • Unidad didáctica 4. Diagnóstico interno de la empresa
  • Unidad didáctica 5. La estrategia propuesta
  • Unidad didáctica 6. Implantación y control estratégico


PARTE 7. DIRECCIÓN DE RESTAURANTES

  • Unidad didáctica 1. Organización de los restaurantes
  • Unidad didáctica 2. Organización en departamentos
  • Unidad didáctica 3. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal
  • Unidad didáctica 4. Normativa aplicable a los recursos humanos
  • Unidad didáctica 5. Técnicas de dirección en restaurantes
  • Unidad didáctica 6. El personal de restaurantes
  • Unidad didáctica 7. Diseño y gestión de presupuestos
  • Unidad didáctica 8. Proceso administrativo en restaurantes
  • Unidad didáctica 9. Proceso contable en restaurantes
  • Unidad didáctica 10. Prevención de riesgos laborales en restauración
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