UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN Y CONCEPTOS BÁSICOS DE LA

EMPRESA HOTELERA

1. Concepto de Turismo. Evolución del concepto de turismo

- El sistema turístico. Partes o subsistemas

2. Evolución histórica del turismo. Situación y tendencias

- Evolución histórica del turismo

- Situación actual y tendencias

3. Empresa Hotelera

4. Conceptos básicos de las empresas hoteleras

- Otros conceptos relacionados con las empresas hoteleras

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA TIPOLOGÍA DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS.

LA ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL

1. La hostelería. Los establecimientos de alojamiento. Clasificaciones y características

- Los establecimientos de alojamiento

- Clasificaciones y características

2. Tipos de unidades de alojamiento y modalidades de estancia. Tipos de tarifas y

condiciones de aplicación. Cadenas hoteleras. Centrales de reservas

- Tipos de tarifas y condiciones de aplicación

3. Características de la industria hotelera

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LAS

EMPRESAS HOTELERAS. MODALIDADES

1. Descripción de una organización eficaz

- Especialización del trabajo

- Departamentalización

- Cadena de mando

- Extensión del tramo de control

- Centralización y descentralización

- Formalización

2. Tipos de estructuras organizativas

- Estructura Lineal

- Estructura Funcional

- Estructura Línea y Staff

- Estructura en Comité

- Estructura Matricial

3. Organigrama

- Definición y características

- Tipos

- Organización del trabajo

4. Relaciones con otros departamentos

- Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna

5. Análisis de ventajas y desventajas de las estructuras organizativas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ELEMENTOS, PRINCIPIOS Y PARÁMETROS DE

ORGANIZACIÓN DE LAS EMPRESAS HOTELERAS

1. ¿Qué se entiende por principios organizativos?

2. Principios organizativos hoteleros en vertical

3. Principios organizativos hoteleros en horizontal

4. Principios organizativos hoteleros en equilibrio

5. Parámetro de diseño organizativo hotelero

UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA ACTUALIDAD.

NUEVAS ESTRUCTURAS

1. Estructura organizativa hotelera flexible

- En trébol

- En red

- Federales

2. Estructuras organizativas hoteleras potenciadoras del aprendizaje: hipertexto

- Ventajas y desventajas del hipertexto

3. Estructuras organizativas hoteleras potenciadoras sabias: hipertrébol

- Ventajas de la estructura hipertrébol

4. Estructuras organizativas hoteleras potenciadoras basadas en la colaboración:

hiper-red

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LAS ESTRATEGIAS DE DIRECCIÓN EN LAS

EMPRESAS. CONCEPTOS GENERALES

1. Introducción a la estrategia empresarial

2. Pensamiento estratégico

3. Aspectos esenciales de la estrategia

4. Los tipos de estrategias

- Estrategias corporativas

- Estrategias genéricas

- Estrategias de mercado

5. Esquema del proceso estratégico

6. Organización y niveles de planificación de la decisión estratégica

7. Las unidades estratégicas de negocio

UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA DIRECCIÓN EMPRESARIAL EN LAS

EMPRESAS HOTELERAS

1. Características de la Dirección

- Unidad de mando

- Delegación

2. Tipos de Dirección

- Global

- Departamental

- Operacional

3. Ciclo de la Dirección

- Planificación y toma de decisiones

- Integración

- Trabajo en equipo

- Evaluación del desempeño

- Retribución

- Motivación

4. Formación interna y continua de los trabajadores

- Análisis de las necesidades

- Ventajas de la formación

5. Sistemas de incentivos para el personal

- Programas de pagos de incentivos

- Reducción de la rotación de personal

- Ayuda a la formación

- Conciliación

- Seguridad laboral