Máster online
El Máster pretende ser una ventana a la innovación y creación gastronómica a través de un aprendizaje artístico y científico, en donde se enseñarán diferentes disciplinas académicas enfocadas a la restauración para enriquecer la visión de la cocina y ampliar las posibilidades que ofrece la gastronomía, así como para sacar el mayor partido a los recursos que ofrece. Además de los módulos dedicados a la creación y expresión artística, habrá módulos dedicados a la dirección y gestión de empresas de restauración, donde se enseñarán además recursos y técnicas de aprovechamiento del espacio, ambientación y diseño de interiores.
Emagister S.L. (responsable) tratará tus datos personales con la finalidad de gestionar el envío de solicitudes de información y comunicaciones promocionales de formación con tu consentimiento. Ejerce tus derechos de acceso, supresión, rectificación, limitación, portabilidad y otros, según se indica en nuestra política de privacidad.
Objetivos
-Conocer las características específicas de las categorías y de los productos de cocina. -Saber aplicar las diferentes técnicas de cocción en función del tipo de cocina internacional, tradicional, moderna, de vanguardia y temática. -Saber aplicar las técnicas nuevas en cocina y en particular de la cocina molecular. -Adaptarse a las tendencias culinarias, aplicar procesos creativos en la cocina e investigación constante. -Dominar los procesos de planificación documental de la oferta gastronómica de cualquier categoría de eventos y controlar sus costes. -Aplicar los procesos de sistematización y estandarización en la elaboración de la oferta gastronómica de los distintos tipos de eventos.
A quién va dirigido
El Máster está orientado a un amplio grupo de perfiles profesionales como pueden ser: Licenciados y Graduados en Gastronomía y Artes Culinarias, Especialistas en Gastronomía, Chefs, y profesionales del sector, que deseen actualizar sus conocimientos en Gastronomía.
Requisitos
Este Master proporciona a los alumnos los conocimientos necesarios para poder desarrollar una labor profesional en cualquiera de los departamentos empresariales de hostelería y turismo como Máster Experto en Alta Cocina Creativa Internacional.
Temario completo de este curso
Ciclo primero: Meac01.-La cocina al vacio
Ciclo segundo: Meac02.-Bestiarium gastronomicae
Ciclo tercero: Meac03.-La clorofila
Ciclo cuarto: Meac04.-Asfalto culinario: el laboratorio de arzak
Ciclo quinto: Meac05.-Recursos – Campus virtual
Ciclo primero: Meac01.-La cocina al vacio
Ciclo segundo: Meac02.-Bestiarium gastronomicae
Ciclo tercero: Meac03.-La clorofila
Ciclo cuarto: Meac04.-Asfalto culinario: el laboratorio de arzak
Ciclo quinto: Meac05.-Recursos – Campus virtual