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Máster Experto en Calidad Alimentaria.

Máster Experto en Calidad Alimentaria.

EDUCA BUSINESS SCHOOL

Máster online


1.200

Duración : 12 Meses

Este Máster Experto en Calidad Alimentaria. le ofrece una formación especializada en al materia. Este Máster en Calidad + Medioambiente + Seguridad Alimentaria le ofrece una formación especializada en la materia. La formación en Gestión de Sistemas Integrados supone un elemento fundamental para las organizaciones que ofrecen un servicio basado en la calidad y la excelencia empresarial. A través de Este Máster en Calidad + Medioambiente + Seguridad Alimentaria el alumno obtendrá los conocimientos, habilidades y competencias necesarias para la implantación y gestión de Sistemas Integrados de la Calidad, Medioambiental y Seguridad Alimentaria.

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Objetivos

- Dotar a los alumnos de los conocimientos básicos en relación a la Calidad, así como acerca de la Implantación del Sistema de Gestión de la Calidad según la Norma Internacional UNE-EN-ISO 9001:2015. - Adquirir los conocimientos necesarios para aplicar la norma para la calidad alimentaria ISO 22.000:2005. - Proporcionar las nociones necesarias para la Gestión Medioambiental según la UNE-EN-ISO-14001. - Conocer en profundidad todo lo relacionado con la seguridad alimentaria, las enfermedades que se transmiten a través del mal uso o trato de los alimentos, todo ello centrándonos en el marco normativo vigente que avala todo tipo de actuaciones adecuadas para el mantenimiento de la seguridad alimentaria y la manipulación de alimentos. - Capacitar a los alumnos para la realización de las auditorías internas anuales en Gestión de la Calidad y Medioambiental.

A quién va dirigido

Este Máster Experto en Calidad Alimentaria. está dirigido a todos aquellos profesionales de esta rama profesional. Además este máster en Calidad + Medioambiente + Seguridad Alimentaria está dirigido a Profesionales interesados en actualizar y profundizar sus conocimientos en la gestión directiva eficaz. Titulados superiores interesados en el ámbito del sector alimentario. Asesores o consultores de calidad y gestión integrada. En general a cualquier persona interesada en formarse en materia de calidad y gestión de sistemas integrados.

Temario completo de este curso


Parte 1. Gestión de la calidad (iso 9001:2015-iso 19011)

Unidad didáctica 1. Fundamentos del concepto de calidad

Unidad didáctica 2. La calidad en las organizaciones

Unidad didáctica 3. La gestión de la calidad

Unidad didáctica 4. La planificación de la calidad

Unidad didáctica 5. Principios clave de un sistema de gestión de la calidad

Unidad didáctica 6. Herramientas básicas del sistema de gestión de la calidad

Unidad didáctica 7. Herramientas específicas del sistema de gestión de la calidad

Unidad didáctica 8. Sistema de gestión de la calidad. Iso 9001:2015

Unidad didáctica 9. Implantación de un sistema de gestión de la calidad

Unidad didáctica 10. Metodología para la implantación de un sistema de gestión de la calidad

Anexo 1. Cuestionarios

Anexo 2. Entrevista personal

Anexo 3. Casos prácticos

Parte 2. Calidad alimentaria. Implantación de la norma fssc 22000. Iso 22000 + iso 22002-1

Unidad didáctica 1. El esquema de certificación fssc 22000

Unidad didáctica 2. Aproximación a la iso 22000

Unidad didáctica 3. Profesionales de la higiene de alimentos

Unidad didáctica 4. Establecimientos alimentarios

Unidad didáctica 5. Inocuidad de los alimentos

Unidad didáctica 6. Planificación y desarrollo de los procesos paa la realización de productos inocuos

Unidad didáctica 7. Evaluación del sistema de gestión

Unidad didáctica 8. Iso 22000- Ifs-brc-efsis

Unidad didáctica 9. Iso 22002-1

Unidad didáctica 10. Otras normas iso 22002

Parte 3. Gestión y auditoría medioambiental. Une-en-iso-14001

Módulo 1. Gestión medioambiental une-en-iso 14001:2015

Unidad didáctica 1. Introducción a la iso-14001

Unidad didáctica 2. La gestión medioambiental

Unidad didáctica 3. Sensibilización. Por qué y para qué de la gestión medioambiental

Unidad didáctica 4. Implantación de un sistema de gestión medioambiental

Unidad didáctica 5. Fases para la implantación de un sistema de gestión medioambiental

Unidad didáctica 6. Formación

Unidad didáctica 7. Nuevas tecnologías de la comunicación y la información

Módulo 2. Auditoría en sistemas de gestión medioambiental

Unidad didáctica 8. Auditorías de sistemas de gestión medioambiental

Unidad didáctica 9. Responsabilidades en una auditoría de sgm

Unidad didáctica 10. Guía para planificar y conducir una auditoria interna de sgm

Unidad didáctica 11. Desarrollo de auditorías de registro

Unidad didáctica 12. Claves para la correcta puesta en práctica de un programa de auditoría del sgm

Parte 4. Seguridad alimentaria

Unidad didáctica 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria

Unidad didáctica 2. Legislación y normativa en seguridad alimentaria

Unidad didáctica 3. Sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos

Unidad didáctica 4. Puntos críticos. Importancia y controlen seguridad alimentaria

Unidad didáctica 5. Etapas de un sistema de appcc

Unidad didáctica 6. Planes generales de higiene. Prerrequisitos del appcc

Unidad didáctica 7. Implantación y mantenimiento de un sistema appcc

Unidad didáctica 8. Implantación de un sistema de trazabilidad en seguridad alimentaria

Unidad didáctica 9. Envasado, conservación y etiquetado en seguridad alimentaria

Unidad didáctica 10. Registro de los productos en seguridad alimentaria

Unidad didáctica 11. La manipulación de alimentos

Unidad didáctica 12. El proceso de manipulación de alimentos

Unidad didáctica 13. Medidas higiénicas en la manipulación de alimentosy seguridad alimentaria

Unidad didáctica 14. Alteración y contaminación de los alimentos

Parte 5. Legislación sanitaria y legionelosis

Unidad didáctica 1. Importancia sanitaria de la legionelosis

Unidad didáctica 2. Marco normativo específico de la legionela

Unidad didáctica 3. Instalaciones de riesgo en el ámbito de aplicación del r.d. 865/2003

Unidad didáctica 4. Criterios generales de limpieza y desinfección

Unidad didáctica 5. Salud pública y salud laboral. Seguridad e higiene laboral

Unidad didáctica 6. Prácticas
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