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Máster en gestión de mataderos de aves y conejos

Máster en gestión de mataderos de aves y conejos

ESNECA BUSINESS SCHOOL

Máster online

Descuento Lectiva
1.920 € 480

Duración : 1 Año

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Objetivos

Permite conocer el funcionamiento del matadero de aves y conejos, la elaboración del productos, la producción, la información de la cadena alimentaria, el cumplimiento de los objetivos, las normas, las normativas, las relaciones humanas, entre otros conceptos relacionados con el máster estudiado.

A quién va dirigido

Está destinado a todas aquellas personas que pretendan adquirir todos los conocimientos necesarios en este ámbito profesional y poder desarrollarlos de forma eficiente en el mundo laboral.

Requisitos

No presenta requisitos previos.

Temario completo de este curso

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNCIONAMIENTO DEL MATADERO DE AVES Y CONEJOS

1. El matadero

2. La elaboración del producto

3. Conocimientos básicos de la actividad


UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRODUCCIÓN

1. Información de la cadena alimentaria

2. Buenas prácticas ganaderas

3. Identificación animal y documentación de acompañamiento de animales destinados al sacrificio

4. Estabulación de animales destinados a sacrificio

5. Inspección Ante Mortem de animales

6. Inspección Post Mortem de animales e Higiene

7. Gestión de los subproductos de origen animal, no destinados al consumo humano

8. Muestreo y Autocontrol

9. Control Sanitario

10. Operaciones auxiliares de inspección y control sanitario del despiece

11. Buenas prácticas de higiene y APPCC

12. Maquinaria

13. Cumplimiento de los objetivos


UNIDAD DIDÁCTICA 3. NORMAS

1. Aplicación de la normativa básica relacionada con identificación y registro de animales, bienestar animal y prevención de riesgos laborales

2. Normativa en materia de identificación y registro de animales

3. Normativa sobre higiene de la producción primaria

4. Normativa en materia de bienestar animal

5. Normativa sobre prevención de riesgos laborales


UNIDAD DIDÁCTICA 4. RELACIONES HUMANAS

1. Contacto con los operarios

2. Reuniones con los superiores.

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