PARTE 1. ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS Y DE LAS NECESIDADES NUTRICIONALES

• Unidad didáctica 1. Necesidades nutricionales I

• Unidad didáctica 2. Necesidades nutricionales II

• Unidad didáctica 3. Composición y valor nutritivo de los principales grupos de alimentos

• Unidad didáctica 4. Aspectos nutricionales de las proteínas.

• Unidad didáctica 5. Aspectos nutricionales de los lípidos

• Unidad didáctica 6. Aspectos nutricionales de los hidratos de carbono

• Unidad didáctica 7. Aspectos nutricionales de los minerales

• Unidad didáctica 8. Aspectos nutricionales de las vitaminas

• Unidad didáctica 9. Importancia nutricional del agua

PARTE 2. BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

• Unidad didáctica 1. Biotecnología

• Unidad didáctica 2. Biotecnología y alimentos

• Unidad didáctica 3. DNA, genes y genomas

• Unidad didáctica 4. Microorganismos y alimentos fermentados

• Unidad didáctica 5. Fermentación de cárnicos, lácteos y otros

• Unidad didáctica 6. Microorganismos genéticamente modificados. Aplicación en los alimentos y efectos sobre la salud y la nutrición

• Unidad didáctica 7. Tipología de alimentos transgénicos

• Unidad didáctica 8. Biotecnología y alimentos funcionales

• Unidad didáctica 9. Biotecnología y alimentos prebióticos, probióticos, simbióticos y enriquecidos

• Unidad didáctica 10. Aplicaciones de la biotecnología en seguridad alimentaria

• Unidad didáctica 11. Plan de gestión de alérgenos. La importancia del reglamento

• Unidad didáctica 12. Buenas prácticas ambientales en industrias alimentarias

PARTE 3. ENFERMEDADES E INMUNONUTRICIÓN

• Unidad didáctica 1. Bases biológicas de la nutrición

• Unidad didáctica 2. Introducción a la inmunonutrición

• Unidad didáctica 3. Dietas para la malnutrición

• Unidad didáctica 4. Dietas con modificación de grasas

• Unidad didáctica 5. Dietas con modificación de glúcidos

• Unidad didáctica 6. Dietas con modificación de proteínas

• Unidad didáctica 7. Dietas con modificación de fibra

• Unidad didáctica 8. Patologías vinculadas a la mala alimentación

• Unidad didáctica 9. Dietas en diferentes estados patológicos (i)

• Unidad didáctica 10. Dietas en diferentes estados patológicos (ii)

PARTE 4. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

Módulo 1. Necesidades nutricionales y estudio de los nutrientes

• Unidad didáctica 1. Conceptos y definiciones

• Unidad didáctica 2. Clasificación de alimentos y nutrientes. Guías alimentarias

• Unidad didáctica 3. El sistema digestivo

• Unidad didáctica 4. Necesidades nutricionales

• Unidad didáctica 5. Hidratos de carbono

• Unidad didáctica 6. Lípidos

• Unidad didáctica 7. Proteínas

• Unidad didáctica 8. Vitaminas

• Unidad didáctica 9. Minerales

• Unidad didáctica 10. Importancia nutricional del agua

Módulo 2. Estudio de los alimentos

• Unidad didáctica 1. Valor nutritivo y composición de los alimentos (i)

• Unidad didáctica 2. Valor nutritivo y composición de los alimentos (ii)

• Unidad didáctica 3. Manipulación de los alimentos

• Unidad didáctica 4. Tratamiento culinario de los alimentos

• Unidad didáctica 5. Conservación de los alimentos

• Unidad didáctica 6. Tca y bdn, ingestas recomendadas y etiquetado de alimentos

Módulo 3. Aspectos dietéticos y nutricionales en las distintas etapas de la vida

• Unidad didáctica 1. La dieta

• Unidad didáctica 2. Valoración del estado nutricional

• Unidad didáctica 3. Aspectos dietéticos y nutricionales durante el embarazo

• Unidad didáctica 4. Aspectos dietéticos y nutricionales durante la lactancia

• Unidad didáctica 5. Aspectos dietéticos y nutricionales en el lactante

• Unidad didáctica 6. Aspectos dietéticos y nutricionales en la infancia

• Unidad didáctica 7. Aspectos dietéticos y nutricionales de la adolescencia

• Unidad didáctica 8. Aspectos dietéticos y nutricionales en la tercera edad

Módulo 4. Dietoterapia: principales enfermedades y trastornos de la conducta alimentaria

• Unidad didáctica 1. Introducción a la dietoterapia

• Unidad didáctica 2. Obesidad

• Unidad didáctica 3. Diabetes mellitus

• Unidad didáctica 4. Osteoporosis

• Unidad didáctica 5. Alternativas a la alimentación tradicional

• Unidad didáctica 6. Anorexia nerviosa

• Unidad didáctica 7. Bulimia nerviosa