Máster Internacional en Elaboraciones y Platos Elementales con Productos Pesqueros
EDUCA BUSINESS SCHOOLMáster online
1.944 € 1.495 €
Duración : 12 Meses
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Objetivos
Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos. Preelaborar y conservar toda clase de alimentos. Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales. Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina internacional.
A quién va dirigido
Este curso está dirigido a todas aquellas personas que se dedican al mundo de la restauración, más concretamente, que pretendan obtener conocimientos relacionados con a la cocina. A cualquier persona interesada en adquirir los conocimientos propios de este sector.
Requisitos
No se solicitan requisitos previos
Temario completo de este curso
- Unidad didáctica 1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
- Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
- Unidad didáctica 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
- Unidad didáctica 4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
- Unidad didáctica 5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
- Unidad didáctica 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
- Unidad didáctica 1. Las empresas de restauración.
- Unidad didáctica 2. El departamento de cocina.
- Unidad didáctica 3. La restauración diferida.
- Unidad didáctica 4. Las ofertas gastronómicas.
- Unidad didáctica 5. Nutrición y dietética.
- Unidad didáctica 6. Gestión y control de calidad en restauración.
- Unidad didáctica 7. Aprovisionamiento externo de géneros.
- Unidad didáctica 8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios.
- Unidad didáctica 9. Recepción y almacenamiento de provisiones.
- Unidad didáctica 10. Control de consumos y costes.
- Unidad didáctica 1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la pre-elaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
- Unidad didáctica 2. Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos.
- Unidad didáctica 3. Materias primas.
- Unidad didáctica 4. Regeneración de pescados crustáceos y moluscos.
- Unidad didáctica 5. Preelaboración de pescados crustáceos y moluscos.
- Unidad didáctica 6. Conservación de pescado, crustáceos y moluscos.
- Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
- Unidad didáctica 2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos.
- Unidad didáctica 3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
- Unidad didáctica 4. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos.
- Unidad didáctica 5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.
- Unidad didáctica 6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.
- Unidad didáctica 1. Cocina española.
- Unidad didáctica 2. Cocina del resto de europa.
- Unidad didáctica 3. Otras cocinas del mundo.
Precio a consultar
480 €
2.400 € 1.840 €
395 €
2.080 € 520 €