MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES Concepto de bromatología Concepto de alimentación Concepto de nutrición Concepto de alimento Concepto de nutriente Concepto de dietética Concepto de dieta Concepto de ración Concepto de dietista-nutricionista Concepto de salud Concepto de enfermedad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS Clasificación de los alimentos Clasificación de nutrientes Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO Conceptos básicos Anatomía y fisiología del aparato digestivo Proceso de la digestión
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES Transformaciones energéticas celulares Unidades de medida de la energía Necesidades energéticas del adulto sano Valor calórico de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO Definición y generalidades Clasificación Funciones Metabolismo de los hidratos de carbono La fibra dietética
UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS Definición y generalidades Funciones Distribución Clasificación Metabolismo lipídico
UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS Definición y generalidades Aminoácidos Proteínas Metabolismo de las proteínas Necesidades de proteínas Valor proteico de los alimentos Enfermedades relacionadas con las proteínas
UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS Introducción Funciones Clasificación Necesidades reales y complejos vitamínicos
UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALESIntroducción Clasificación Características generales de los minerales Funciones generales de los minerales
UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA Introducción y características del agua El agua en el cuerpo humano Recomendaciones sobre el consumo de agua Trastornos relacionados con el consumo de agua Contenido de agua en los alimentos
MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I)Valor nutritivo de los alimentosClasificación de los alimentosAlimentos de origen animal
UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (II)Alimentos de origen vegetalOtros alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS IntroducciónHigiene de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS Operaciones a temperatura ambiente Operaciones de cocción
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS Conservación de los alimentos Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos Métodos físicos Métodos químicosTecnologías emergentesConsejos en la adquisición de alimentosConsumo responsableLos hábitos alimenticios: origen y cambio
UNIDAD DIDÁCTICA 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales Ingestas recomendadas Etiquetado de los alimentos
MÓDULO 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDAUNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA Definición y generalidades Dieta equilibrada Perfil calórico y recomendaciones dietéticasElaboración de una dietaMitos en nutrición y dietética
UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL Definición y generalidadesEntrevista con el pacienteEvaluación dietéticaEvaluación clínicaEvaluación antropométricaEvaluación bioquímicaEvaluación inmunológica
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE EL EMBARAZOIntroducciónCambios fisiológicos durante el embarazoNecesidades nutricionales en el embarazoRecomendaciones dietéticas en el embarazo Complicaciones más frecuentes en el embarazo
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE LA LACTANCIACambios fisiológicos durante la lactanciaNecesidades nutricionales en la lactanciaRecomendaciones dietéticas en la lactanciaMedidas higiénicas y consumo de medicamentos Tipos de lactanciaPosición para la lactanciaDuración y frecuencia en las tomas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN EL LACTANTECambios fisiológicos Hitos del desarrollo importantes en la nutriciónNecesidades nutricionales del lactante (0-12 meses)Alimentación complementaria o BeikostRecomendaciones para preparar el biberón
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA INFANCIA Cambios fisiológicos Hitos del desarrollo del niñoFactores que influyen en la ingestión de alimentosPirámide nutricional en el niñoNecesidades nutricionales y recomendaciones dietéticasRitmos alimentarios durante el día.Aprender a comerPlan semanal de comidas Importancia de una buena nutrición en la edad infantilObesidad: estrategia NAOSAnálisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguirComedores escolaresDecálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DE LA ADOLESCENCIA Introducción Cambios fisiológicos Necesidades y recomendaciones nutricionalesAdolescentes: consejos de una vida saludable
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA TERCERA EDADIntroducciónCambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimientoNecesidades nutricionales en el envejecimiento Aspectos culinarios en la dieta del anciano Consejos para la planificación de los menús en ancianos Alimentación básica adaptada Menopausia
MÓDULO 4. DIETOTERAPIA: PRNCIPALES ENFERMEDADES Y TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA DIETOTERAPIAIntroducción a la dietoterapiaIntervención dietética en casos patológicosA modo de resumen
UNIDAD DIDÁCTICA 2. OBESIDADIntroducciónSíndrome metabólicoAtención al paciente con exceso de pesoPérdida de pesoTécnicas de tratamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIABETES MELLITUSConcepto de diabetesMetabolismo de los hidratos de carbonoFisiopatología de la diabetesClasificación de la diabetesManifestaciones de la diabetesCriterios de diagnósticoRecomendaciones y tratamiento para la diabetesTratamiento dietéticoComplicaciones de la diabetesEducación para la diabetes
UNIDAD DIDÁCTICA 4. OSTEOPOROSISConcepto de osteoporosisFisiología del huesoDiagnósticoEtiologíaTratamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ALTERNATIVAS A LA ALIMENTACIÓN TRADICIONALClasificaciónAlimentación básica adaptadaSuplementos dietéticosNutrición enteralNutrición parenteral
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ANOREXIA NERVIOSAConcepto de anorexia nerviosa Historia EpidemiologíaEtiologíaClínica de la anorexia nerviosa Diagnóstico Evolución y prevenciónTratamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 7. BULIMIA NERVIOSAConcepto de bulimia nerviosaEvolución histórica Epidemiología DiagnósticoManifestaciones clínicasTratamientoDiferencias entre anorexia y bulimia
MÓDULO 5. DIETA HOSPITALARIA

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
• UNIDAD DIDÁCTICA 2. LAS DIETAS PROGRESIVAS
• UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETAS PARA LA MALNUTRICIÓN
• UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE GRASAS
• UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE GLÚCIDOS
• UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE PROTEÍNAS
• UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE FIBRA
• UNIDAD DIDÁCTICA 8. DIETAS DE EXPLORACIÓN
• UNIDAD DIDÁCTICA 9. DIETAS EN DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS
• UNIDAD DIDÁCTICA 10. INTERACCIÓN FÁRMACO-DIETA

MÓDULO 6. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN LOS DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTUDIO DIETÉTICO DE LOS PACIENTES
• UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN LA DIABETES
• UNIDAD DIDÁCTICA 3. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN LA OBESIDAD
• UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL
• UNIDAD DIDÁCTICA 5. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN HIPERLIPEMIAS
• UNIDAD DIDÁCTICA 6. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN OSTEOPOROSIS
• UNIDAD DIDÁCTICA 7. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA: ANOREXIA Y BULIMIA NERVIOSA
• UNIDAD DIDÁCTICA 8. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA
• UNIDAD DIDÁCTICA 9. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN LA ENFERMEDAD CELÍACA
• UNIDAD DIDÁCTICA 10. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN ONCOLOGÍA
• UNIDAD DIDÁCTICA 11. GESTIÓN DE DIETAS HOSPITALARIAS
• UNIDAD DIDÁCTICA 12. NUTRICIÓN ARTIFICIAL