PARTE 1. OBESIDAD INFANTIL

INTRODUCCIÓN

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA ALIMENTACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CIENCIAS DE LA

ALIMENTACIÓN

1. Bromatología

2. Nutrición

3. Dietética y dietoterapia

4. Tecnología de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GUÍAS ALIMENTARIAS

1. Rueda de los alimentos

2. Pirámide alimentaria

3. Raciones alimentarias

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTOS Y

NUTRIENTES

1. Clasificación de los alimentos

• Lácteos

• Farináceos

• Verduras y hortalizas

• Frutas

• Carnes

• Pescados

• Huevos

• Oleaginosos

• Otros alimentos

2. Nutrientes

• Hidratos de carbono

• Proteínas

• Lípidos

• Vitaminas

• Minerales

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 2. CARACTERIZACIÓN GENERAL DEL

CUERPO HUMANO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CÉLULAS Y TEJIDOS

1. Tesis de la teoría celular

2. Estructura de las células animales

3. Tipos de tejidos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SISTEMAS Y APARATOS

1. Sistema tegumentario

2. Sistema nervioso

3. Sistema endocrino

4. Aparato circulatorio

5. Aparato respiratorio

6. Aparato digestivo y excretor

7. Aparato urinario

8. Aparato reproductor

9. Aparato locomotor

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 3. FUNCIÓN DE NUTRICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN DE NUTRICIÓN

1. Tipos de nutrición

• Nutrición autótrofa

• Nutrición heterótrofa

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENTRADA DE NUTRIENTES

1. Entrada a través del aparato respiratorio

2. Entrada a través del aparato digestivo

• Fases de la digestión

• Digestión y absorción de los hidratos de

carbono

• Digestión y absorción de las proteínas

• Digestión y absorción de los lípidos

• Absorción de las vitaminas

• Absorción de los minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRANSPORTE DE

NUTRIENTES

1. Circulación porta del hígado

2. Circulación de nutrientes en el sistema

linfático

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN CELULAR

1. Ingestión celular

2. Metabolismo celular

3. Excreción celular

UNIDAD DIDÁCTICA 5. EXCRECIÓN

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 4. REQUERIMIENTOS ENERGÉTICONUTRICIONALES DEL SER HUMANO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO DE LOS

ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CÁLCULO DEL VALOR

ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS

1. Calorimetría directa

2. Calorimetría indirecta

• Calorimetría indirecta por balance

energético

• Calorimetría indirecta por cociente

respiratorio

UNIDAD DIDÁCTICA 3. VARIABLES DE GASTO

ENERGÉTICO

1. Metabolismo basal

2. Actividad física

3. Acción dinámica específica

4. Crecimiento

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES

ENERGÉTICAS DE LAS PERSONAS

1. Edad adulta

2. Gestación

3. Lactancia

4. Primer año de vida

5. Infancia

6. Adolescencia

7. Tercera edad

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 5. EVALUACIÓN DEL ESTADO

NUTRICIONAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VARIABLES DE

EVALUACIÓN NUTRICIONAL

1. Valores antropométricos

• Peso corporal

• Estatura

• Índice de masa corporal

• Pliegues cutáneos

• 1.1.5. Perímetro corporal

2. Impedancia bioeléctrica

3. Indicadores analíticos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELEMENTOS QUE

AFECTAN A LA ALIMENTACIÓN

1. Disponibilidad de los alimentos

2. Localización geográfica

3. Recursos económicos

4. Educación

5. Influencia de la publicidad y de los medios

6. Cultura

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MÉTODOS

ESTRUCTURADOS DE VALORACIÓN

NUTRICIONAL

1. Métodos de cribado nutricional

2. Métodos multiparamétricos de valoración

nutricional

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN