Máster Online en Seguridad Alimentaria

Máster Online en Seguridad Alimentaria

CESIF - Centro de Estudios Superiores de la Industria Farmacéutica

Máster online


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El Máster Online en Seguridad Alimentaria ha sido diseñado para proporcionar a los estudiantes una visión profunda, completa y práctica de las distintas áreas de trabajo en la industria alimentaria, que les permita orientar su futuro profesional en este sector.



La formación especializada que ofrece este Máster, permitirá a los alumnos adquirir las competencias y habilidades necesarias para desarrollar su profesión en compañías de la industria alimentaria, aprovechando la necesidad de estas empresas para incorporar a sus estructuras perfiles específicos que conozcan la normativa y particularidades de su actividad.



La formación adquirida supondrá la base de su futuro desarrollo profesional en un sector en el que la exigencia por parte de las instituciones y de los consumidores de disponer de alimentos que cada vez tengan unos mayores índices de calidad y de seguridad se incrementa de forma continuada.



Metodología ONLINE práctica y aplicada: El desarrollo de conocimientos a través de metodologías activas aplicadas a modelos de formación online permite a los estudiantes compaginar su estudio con el resto de obligaciones de su vida profesional y personal.



Seguimiento personalizado: Además del claustro, los estudiantes tendrán a su disposición un grupo de tutores que realizarán un seguimiento personalizado de su progreso, para guiar al estudiante en cada etapa y resolver las posibles dificultades a las que deba enfrentarse durante el curso.



Conexión con la realidad del sector: Tanto el papel de Program Manager del curso, que ha diseñado y dirige su impartición, como el claustro que lo imparte, se integra por profesionales en activo, garantizando la conexión con la realidad laboral de todos los estudiantes y la aplicación directa de los conocimientos que adquieren durante el curso a su puesto de trabajo.

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Temario completo de este curso

1. CONCEPTOS GENERALES DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
  • Definiciones y evolución de la seguridad alimentaria.
  • Factores influyentes en la seguridad alimentaria.
  • Análisis de riesgos alimentarios.
  • Grupos de riesgo.
  • Riesgos emergentes.
2. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (A.P.P.C.C.), DEGLOSADO EN:
  • Conceptos generales.
  • Principios y directrices del sistema A.P.P.C.C.
  • Planes de prerrequisitos.
3. PRINCIPIOS Y DIRECTRICES DEL SISTEMA A.P.P.C.C. A DIVERSOS SECTORES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
  • Sector lácteo.
  • Sector cárnico.
  • Sector de panificación.
  • Sector de cervezas.
  • Sector de comidas preparadas.
4. NORMAS DE CALIDAD BASADAS EN LAS NORMAS ISO MÁS EMPLEADAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
  • La introducción a las normas de calidad.
  • La norma ISO 9001:2015 aplicada a la industria alimentaria.
  • La norma ISO 22000:2005.
  • La norma FSSC 22000.
5. APLICACIÓN DE LAS NORMAS DE CALIDAD A DIVERSOS SECTORES ALIMENTARIOS
  • Sector lácteo.
  • Sector cárnico.
  • Sector de panificación.
  • Sector de cervezas.
  • Sector de comidas preparadas.
6. NORMAS DE CERTIFICACIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA: NORMAS IFS
  • Norma International Food Standard.
  • Norma IFS Logistic.
  • Norma IFS Global Markets Food.
  • Norma IFS Wholesale / Cash & Carry.
  • Norma IFS Global Markets Logistics.
  • Norma IFS Pacsecure.
  • Norma IFS Food Store.
7. NORMAS BRC, GLOBALGAP Y FDA, PROTECCIÓN DE LA INDUSTRIA FRENTE AL BIOTERRORISMO
  • Norma BRC Global Standards.
  • Norma BRC Packaging.
  • Norma BRC Storage and Distribution.
  • Norma GLOBALGAP.
  • Normas y regulaciones de la FDA.
  • FOOD DEFENSE.
8. LA LEGISLACIÓN SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA
  • Los tipos principales de normativas en la Unión Europea.
  • Los órganos legislativos en la Unión Europea.
  • Las principales normativas europeas sobre seguridad alimentaria.
  • Los tipos principales de normativas españolas.
  • Los órganos legislativos españoles.
  • Las principales normativas españolas sobre seguridad alimentaria.
  • La legislación sobre seguridad alimentaria en otros países no comunitarios.
9. GARANTÍA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DESDE LA ADMINISTRACIÓN SANITARIA. GESTIÓN DE ALERTAS Y CRISIS ALIMENTARIAS
  • La evolución control oficial en Europa.
  • Los organismos de seguridad alimentaria.
  • Los laboratorios de ensayo.
  • El registro general sanitario de alimentos.
  • Las inspecciones de control oficial.
10. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y LOS NUEVOS AVANCES EN LA TECNOLOGÍA EN LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA
  • Las nuevas tecnologías alimentarias.
  • Los alimentos funcionales.
  • Los aditivos.
  • La innovación en el envasado de alimentos.
  • La biotecnología alimentaria.
  • Los métodos de análisis rápido de alimentos.
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