Parte 1. Manipulación de alimentos. Sector cárnico

• Unidad didáctica 1. La alimentación saludable
• Unidad didáctica 2. Alteración de los alimentos
• Unidad didáctica 3. Manipulación higiénica de los alimentos
• Unidad didáctica 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios
• Unidad didáctica 5. Manipulación de alimentos en el sector cárnico

Parte 2. Dependiente de charcutería
Módulo 1. Productos de charcutería

• Unidad didáctica 1. Recepción y expedición de mercancías
• Unidad didáctica 2. Control y manejo de túneles y cámaras de frío
• Unidad didáctica 3. Almacenamiento de derivados cárnicos
• Unidad didáctica 4. Medidas de higiene en charcutería y en la industria cárnica

Módulo 2. Higiene y seguridad en charcuterías

• Unidad didáctica 1. Manipulación higiénica de alimentos
• Unidad didáctica 2. Manipulación de alimentos en el sector de la charcutería
• Unidad didáctica 3. Prevención de riesgos laborales

Módulo 3. Técnicas de venta aplicadas a charcuterías

• Unidad didáctica 1. El proceso de compra. Consumidor en charcuterías
• Unidad didáctica 2. El proceso de venta. Vendedor en charcuterías
• Unidad didáctica 3. Documentos mercantiles en el proceso de compra-venta en charcuterías
• Unidad didáctica 4. La comunicación comercial en charcuterías
• Unidad didáctica 5. Habilidades sociales en el proceso de compra-venta en charcutería
• Unidad didáctica 6. Servicio/asistencia al cliente en charcutería