Máster en transformación digital e innovación en el sector agroalimentario
UNIR, la Universidad en InternetMáster online
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Objetivos
Conocerás las diferentes iniciativas nacionales e internacionales de ayuda a la transformación del sector agroalimentario, así como los procedimientos para optar a las mismas. Analizarás las diferentes metodologías, técnicas y tecnologías utilizadas en los modelos de agricultura y ganadería de precisión y biotecnología agrícola y ganadera a fin de aplicarlos para optimizar rendimientos, mejorar los productos y preservar los recursos. Aprenderás a aplicar diferentes softwares de gestión agrícola y ganadera para tener bajo control todo los procesos y operaciones y mejorar la toma de decisiones. Obtendrás los conocimientos prácticos necesarios sobre desarrollo de proteínas alternativas y nuevos ingredientes para decidir si incorporarlos a tus líneas de productos actuales o poner en marcha una nueva línea de negocio. Conocerás los procesos y tecnologías que se están aplicando en la producción agroalimentaria, así como los criterios para seleccionarlos y aplicarlos para hacer eficientes los diferentes procesos industriales. Averiguarás cómo aplicar modelos de economía circular, introduciendo tecnologías y procesos para reducir, reciclar y reutilizar a lo largo de todo el proceso de transformación del producto agroalimentario. Adquirirás los conocimientos necesarios para digitalizar la cadena de suministro y la logística agroalimentaria, así como analizar el uso de las tecnologías más utilizadas para optimizarlas y garantizar la seguridad alimentaria. Identificarás las tecnologías que se están aplicando en la distribución mayorista y minorista para optimizar tanto procesos de packaging, etiquetado y última milla como la relación con el consumidor.
A quién va dirigido
Directivos y mandos medios, líderes de proyectos de transformación digital de cooperativas agroalimentarias, industrias de transformación agroalimentaria, retailers del sector agroalimentario y cualquier otra organización agroalimentaria que necesite digitalizar sus procesos. Directivos y mandos medios de diferentes unidades de negocio de empresas del Sector Agroalimentario que necesiten conocimientos específicos en transformación digital e innovación. Profesionales del sector de políticas públicas relacionados con el sector agroalimentario. Proveedores de servicios y tecnología para el Sector Agroalimentario.
Requisitos
Para acceder al Máster en Transformación Digital e Innovación en el Sector Agroalimentario es un requisito indispensable tener un título universitario superior, ya sea licenciatura, grado o un título de formación superior o equivalente.
Temario completo de este curso
Bloque 1. Tecnología y Agricultura. Agritech
MÓDULO 1. ESTRATEGIAS Y POLÍTICAS PÚBLICAS PARA EL FOMENTO DEL SECTOR AGRIFOOD
- Estrategia “De la Granja a la Mesa” (Farm to Fork)
- Aplicación del Green Deal para la Agricultura para combatir el cambio climático
- La nueva Política Agraria Común (PAC) y la gestión de los Eco esquemas. Nueva ley sobre la Cadena Alimentaria
- Estrategia de la FAO Objetivo hambre-cero
- Gestión de las ayudas europeas para el sector agroalimentario: Next Generation EU y periodo 2021-2027
- Gestión de las ayudas de los organismos internacionales para el sector agroalimentario. Programas del BID y del Wolrd Bank para la Agricultura y Ganadería
MÓDULO 2. AGRICULTURA Y GANADERÍA DE PRECISIÓN
- SIG, Teledetección y posicionamiento de imágenes por satélite, microsatélites y drones
- Robótica aplicada a la agricultura y ganadería desde la producción a la recolección: robots terrestres (UGV) y aéreos (RPAS o drones)
- Sensórica aplicada a cultivos y animales. Prácticas de monitoreo del del desempeño en el campo Maquinaria inteligente y conectada (IoT)
- Biotecnología aplicada a la agricultura: optimización de semillas, sustitución de agroquímicos y fitosanitarios, regeneración y eliminación de erosión de suelos
- Tecnologías aplicadas a la gestión del agua en los cultivos. Riego inteligente. Aplicación para la eficacia del agua: sistemas de riego.
- Ganadería inteligente, IoT y bienestar animal
- Tecnologías aplicadas a cultivos intensivos. Cultivos en invernaderos.
- Energía solar fotovoltaica: ahorro y eficiencia energética aplicadas a la tecnología inteligente de riego
- Transformación de residuos agrícolas y ganaderos en energía
MÓDULO 3. SOFTWARE DE SOPORTE A LAS DECISIONES
- Analítica de Big Data
- Digitalización de explotaciones agrícolas
- Plataformas software para la gestión y ayuda a la toma de decisiones
- Externalización del departamento TIC
- Ciberseguridad en la cadena Agroalimentaria
MÓDULO 4. BIOTECNOLOGÍA AGRÍCOLA Y GANADERA
- Sistemas de cría y genética. Tecnologías para la creación de nuevos alimentos para animales. Nuevas proteínas. Carne basada en cultivo de tejidos
- Técnicas para la edición del genoma (CRISPR y otras)
- Introducción a la investigación del microbioma. Últimos avances
- Introducción a la química sintética y su aplicación en el sector food
- Nuevos sistemas para adquisición de equipamiento (leasing y otros)
- Introducción a la bioenergía y biomateriales: extracción y procesamiento no alimentario de materias primas
Bloque 2. Tecnologías y Transformación de Alimentos. Industria Alimentaria 4.0
MÓDULO 1. NUEVOS INGREDIENTES Y ALIMENTOS
- Proteínas alternativas (productos plant based, alimentos fermentados, insectos, hongos). Proteínas basadas en plantas y productos del mar
- Cultivo y producción de Insectos
- Impresión 3-D de alimentos a partir de inteligencia artificial con alimentación a medida
- Tecnologías para la obtención de bebidas basadas en vegetales
- Seguridad alimentaria y Certificaciones Agroalimentarias. Nutriscore, Nutriinform, Global GAP, F2F, GRASP, SMETA
MÓDULO 2. NUEVAS TECNOLOGÍAS E INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
- Mejora de la producción: automatización de la cadena, Big Data, Robótica, IA, Impresión 3D
- Técnicas de procesamiento y conservación de alimentos
- Nuevas tecnologías para la seguridad, trazabilidad y etiquetado de los alimentos: blockchain, IoT y sistema de calidad digital.
- Técnicas para la obtención de nuevos alimentos: funcionales, enriquecimiento de alimentos y edulcorantes
- Transformación industrial de productos clásicos y nuevos productos derivados (frutas, verduras, industrias cárnicas, lácteos, cervezas, vinos, pescado…)
- Cadena de frío y nuevos sistemas de almacenamiento en producción
- Innovación abierta en la industria agroalimentaria: Venture Builder
MÓDULO 3. ECONOMÍA CIRCULAR EN LA CADENA AGROALIMENTARIA
- Tecnología para la aplicación de los Objetivos de Desarrollo Sostenible a la cadena Agroalimentaria
- Reducción de la generación de desperdicio alimentario en la cadena agroalimentaria
- Economía Circular: programas para la reducción de la huella de carbono y uso de energías renovables en la cadena agroalimentaria y en la industria
- Aprovechamiento de recursos en cascada: bioenergía, biogás y materia prima bioquímica derivada de la agricultura y ganadería
- Revalorización de los residuos agrícolas y ganaderos
- Reducción y sustitución de plásticos en la Industria Agroalimentaria
- Buenas prácticas de economía circular en el sector agrifood
Bloque 3. Tecnología y Transformación Digital en Logística, Distribución y Retail de los Alimentos
MÓDULO 1. DIGITAL SUPPLY CHAIN (DSC)
- Cadena de suministro tradicional en el sector alimentario
- Cadena de suministro digital en el sector alimentario
- Nuevas tecnologías para la seguridad alimentaria en la cadena de suministro: tecnologías ópticas, electrónicas y biosensores
- IoT y Blockchain: principios básicos. Aplicaciones de la IoT a la DSC
- Aplicaciones de Blockchain en la DSC y cadena virtual
MÓDULO 2. NUEVAS TECNOLOGÍAS APLICADAS A LA LOGÍSTICA ALIMENTARIA
- Nueva gestión logística: Green Logistic y plataformas colaborativas
- Gestión de la cadena de frío: IoT y tracking en tiempo real
- Gestión de vehículos autónomos y drones con seguimiento
- Aplicaciones con IoT de Big Data e IA en logística
MÓDULO 3. NUEVAS TECNOLOGÍAS APLICADAS A LA DISTRIBUCIÓN MAYORISTA Y MINORISTA ALIMENTARIAS
- Innovación en packaging: nuevos diseños (reciclables, simples y redefinidos) y avances científicos (packaging activo y packaging inteligente)
- Gestión inteligente de residuos alimenticios
- Distribución de última milla: vehículos autónomos, robots y drones. Ejemplos (Amazon, Alibabm etc.)
- Etiquetas inteligentes. Tecnologías y coste
- Nuevas tecnologías aplicadas a los canales de venta. Modelo directo al consumidor (DTC). Marketplace de proximidad. Realidad virtual y realidad aumentada. Análisis y buenas prácticas
- E-commerce alimentario. Establecimiento físico del futuro. Tendencias y hábitos del consumidor
- Nuevas tecnologías aplicadas a la omnicanalidad en el Retail
- Introducción a la ciencia de datos en el Retail y aplicaciones
- Analítica predictiva para análisis del comportamiento del consumidor
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