Parte 1. La dirección estratégica de la empresa

Unidad didáctica 1. Empresa, organización y liderazgo

Unidad didáctica 2. El plan de empresa i. La elaboración de un estudio de mercado

Unidad didáctica 3. El plan de empresa ii. Planificación empresarial en la áreas de gestión comercial, marketing y producción

Unidad didáctica 4. El plan de empresa iii. Planificación y gestión de infraestructura, rr.hh recursos financieros

Parte 2. Gestión laboral y recursos humanos

Módulo 1. Gestión de recursos humanos

Unidad didáctica 1. Planificación de plantillas

Unidad didáctica 2. La gestión de rr en la organización. Gestión por competencias

Unidad didáctica 3. Comunicación interna y externa

Módulo 2. Gestión laboral

Unidad didáctica 4. Contratos i. La relación laboral

Unidad didáctica 5. Contratos ii. Modalidades de contratación

Unidad didáctica 6. Sistema de seguridad social. Régimen general

Unidad didáctica 7. Gestión de nóminas y cotizaciones a la seguridad social

Parte 3. Gestión contable y prevención de riesgos laborales

Módulo 1. Gestión económico-financiera

Unidad didáctica 1. Introducción a la contabilidad

Unidad didáctica 2. El ejercicio contable

Unidad didáctica 3. Marco conceptual y principios

Unidad didáctica 4. Contabilización de gastos e ingresos

Unidad didáctica 5. Contabilización del inmovilizado

Unidad didáctica 6. Contabilización de operaciones de tráfico

Módulo 2. Prevención de riesgos laborales

Unidad didáctica 7. Conceptos básicos de prevención de riesgos laborales

Unidad didáctica 8. Los riesgos profesionales

Parte 4. Administración fiscal

Unidad didáctica 1. Introducción al derecho tributario

Unidad didáctica 2. Impuesto sobre la renta de las personas físicas i

Unidad didáctica 3. Impuesto sobre la renta de las personas físicas ii

Unidad didáctica 4. El impuesto sobre el valor añadido

Unidad didáctica 5. Impuesto sobre sociedades

Parte 5. Enología

Módulo 1. Materias primas en la elaboración de vinos

Unidad didáctica 1. La uva. Y otras materias primas

Unidad didáctica 2. Toma de muestras de uva y otras materias primas. Medios de transporte

Unidad didáctica 3. Análisis físico-químicos y sensoriales de la materia prima

Módulo 2. Procesos fermentativos

Unidad didáctica 1. Operaciones de tratamiento a la vendimia y a otras materias primas

Unidad didáctica 2. Desfangado y clarificación de mostos y productos en fermentación

Unidad didáctica 3. Conducción de la fermentación

Unidad didáctica 4. Vinos y derivados vínicos

Unidad didáctica 5. Toma de muestras de productos en fermentación

Unidad didáctica 6. Análisis de productos en fermentación

Unidad didáctica 7. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas en la fermentación

Módulo 3. Estabilización y crianza

Unidad didáctica 1. El proceso de clarificación

Unidad didáctica 2. Los procesos de filtración y centrifugación

Unidad didáctica 3. La estabilización tartárica

Unidad didáctica 4. Operaciones de acabado y crianza

Unidad didáctica 5. Análisis sensorial de vinos y otras bebidas durante su crianza y estabilización

Unidad didáctica 6. Análisis de productos fermentados durante su estabilización y crianza

Módulo 4. Instalaciones y materiales de bodega

Unidad didáctica 1. Instalaciones y equipos de bodega

Unidad didáctica 2. Normas y medidas sobre higiene en la industria vitivinícola y otras afines

Parte 6. Vinificaciones especiales

Unidad didáctica 1. Concepto y clasificación general de vinos espumosos y gasificados

Unidad didáctica 2. Técnicas para la elaboración de aperitivos y derivados vínicos.

Unidad didáctica 3. Elaboración de vinagres

Unidad didáctica 4. Elaboración de vinos de licor y generosos

Parte 7. Maridaje

Módulo 1. Cocina nacional e internacional. Cocina creativa

Unidad didáctica 1. Cocina nacional e internacional

Unidad didáctica 2. Cocina creativa y cocina de autor

Módulo 2. Viticultura, enología y enotecnia

Unidad didáctica 3. Viticultura

Unidad didáctica 4. Enología y enotecnia

Unidad didáctica 5. Enólogo, técnico especialista en vitivinicultura y técnico en elaboración de vinos

Unidad didáctica 6. Economía, legislación y comercialización

Unidad didáctica 7. Tipología de vinos

Módulo 3. Cata de vinos

Unidad didáctica 8. Introducción a la cata de vinos

Unidad didáctica 9. Fases de la cata de vinos.

Unidad didáctica 10. Práctica de la cata, condiciones ambientales y fichas de cata

Unidad didáctica 11. Aprovisionamiento y conservación de vinos

Módulo 4. Servicio de vinos

Unidad didáctica 12. Introducción al servicio de vinos

Unidad didáctica 13. Cartas de vinos

Módulo 5. Maridaje

Unidad didáctica 14. Introducción al maridaje

Unidad didáctica 15. La educación de los sentidos