Nuestro Curso en Gestión e Innovación Gastronómica ofrece una formación completa en el arte culinario y las ciencias alimentarias sin dejar de lado la gestión, fundamental en el éxito de un negocio de restauración.

Sedes

Barcelona
Bilbao
Burgos
Córdoba
Ver más

Temario completo de este curso

Asignatura 1: Alimentación y nutrición

Conceptos generales de nutrición y dietética  

Tradición e innovación en el procesado de alimentos

Nuevas tendencias en alimentación

Análisis sensorial de los alimentos

Asignatura 2. Cultura y economía gastronómica

El hecho gastronómico: Impacto socio-económico de la restauración

Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo

Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad

La dinamización del territorio a través de la gastronomía: Importancia y retos del turismo gastronómico

Asignatura 3. Gestión de procesos en negocios de restauración

Modelos de negocio en restauración por tipo de oferta y tipo de gestión

Contabilidad y control financiero, gestión de compras y de abastecimiento

Gestión de recursos humanos y habilidades directivas

Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación

Asignatura 4. Marketing y comunicación gastronómica

Diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos

Marketing y nuevas formas de comunicación gastronómica a través de la Red 

Protocolo como herramienta de comunicación en el mundo de la gastronomía 

 

Asignatura 5. Diseño, tecnología e innovación en gastronomía

Factores clave del éxito en los negocios de restauración

Talleres de I + D + i en cocina 

Tecnologías al servicio de la restauración 

Creación de menús y diseño de oferta gastronómica 

Ver más

Más cursos relacionados de Restauración

Euroinnova Business School

Master en Innovación Gastronómica + Titulación Universitaria

Euroinnova Business School - Máster online
. UNIDAD DIDÁCTICA 4. LAS OFERTAS GASTRONÓMICAS. UNIDAD DIDÁCTICA 5. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. UNIDAD DIDÁCTICA 6. GESTIÓN Y CONTROL DE CALIDAD EN RESTAURACIÓN
eBeca

999 € 749 
Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar

Gestión y administración de cocina

Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar - Curso en Sant Pol De Mar (Barcelona)
Cultura gastronómica Evolución histórica de la gastronomía a través de los productos y los personajes Bioquímica de la cocina Composición, procesos

2.930 
INESEM Business School

Master en Ciencias Agroalimentarias

INESEM Business School - Máster online
, SIMBIÓTICOS Y ENRIQUECIDOS UNIDAD DIDÁCTICA 10. APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA UNIDAD DIDÁCTICA 11. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS

1.395 
EDUCA BUSINESS SCHOOL

Master en Técnicas y Productos Culinarios + Titulación Universitaria en Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento

EDUCA BUSINESS SCHOOL - Máster online
DIDÁCTICA 4. LAS OFERTAS GASTRONÓMICAS UNIDAD DIDÁCTICA 5. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA UNIDAD DIDÁCTICA 6. GESTIÓN Y CONTROL DE CALIDAD EN RESTAURACIÓN UNIDAD

799 
INESEM -Formación Bonificada para Empresas

Postgrado en Almacenamiento y Conservación de Productos de la Pesca en el Comercio Mayorista de Alimentación (Doble Titulación)

INESEM -Formación Bonificada para Empresas - Máster online
LOGÍSTICOS UNIDAD DIDÁCTICA 4. REDES DE DISTRIBUCIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 5. GESTIÓN DE IMPREVISTOS E INCIDENCIAS EN LA CADENA LOGÍSTICA UNIDAD DIDÁCTICA 6

600 
IVA inc.
Ver más