Postgrado Executive en Dirección y Producción en Cocina, PEX desarrolla un programa de estudios con el objetivo de aportar los conocimientos y competencias necesarias para desempeñarse con éxito en Dirección y Producción. Los estudios Online de Executive se han diseñado para proveerle de un conocimiento operativo (know-how) y habilidades necesarias para insertarse con éxito en algunas de las áreas más demandadas de la Hostelería y Turismo.
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Objetivos
-Administrar unidades de producción culinaria, gestionar sus procesos prestando asistencia técnica y operativa y determinar ofertas gastronómicas, optimizando los recursos materiales y humanos de modo que se satisfagan los objetivos de la organización y las expectativas de los clientes.
A quién va dirigido
Profesionales con o sin titulación universitaria que tengan una experiencia demostrada en un ámbito relacionado con el programa de estudios sobre Dirección y Producción en Cocina.
Requisitos
Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del Postgrado Executive en Dirección y Producción en Cocina, PEX.
Temario completo de este curso
CICLO PRIMERO: DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA
PDP101 Aprovisionamiento en restauración
PDP102 Materias primas culinarias
PDP103 Clasificación gastronómica
PDP104 Productos y materiales
PDP105 Material fungible para catering
PDP106 Gestión de aprovisionamiento
PDP107 Proceso de aprovisionamiento
PDP108 Proceso administrativo de las compras
PDP109 Evaluación.
CICLO SEGUNDO: DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA
PDP201Control de la conservación de los alimentos
PDP202 Sistemas y métodos de conservación
PDP203Control en la conservación de los géneros
PDP204 Almacenamiento y conservación
PDP205 Supervisión de los procesos de elaboración
PDP206 Organización del trabajo del personal
PDP207 Presentación y decoración culinarias
PDP208 Control de temperaturas según producto
PDP209 Evaluación.
CICLO TERCERO: DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA
PDP301 Ofertas gastronómicas
PDP302 Fórmulas en la restauración
PDP303 Establecimientos en restauración
PDP304 Propuestas culinarias
PDP305 Relaciones externas con otras empresas
PDP306 Proceso evolutivo en la restauración
PDP307 Macroeconomía y microeconomía
PDP308 Precios de las ofertas gastronómicas
PDP309 Evaluación / Examen final.
Acceso a TDR (Contenido Digital en Formato PDF) desde el Campus Virtual de UPE Universidad de los Pueblos de Europa.
1.520 € 380 €
980 € 315 €
159 €
1.520 € 380 €
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