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RESUMEN DEL TEMARIO: 1. Análisis del entorno general.
2. Análisis interno.
3. Composición de la oferta en restauración.
Identificar los puntos necesarios para redactar pequeños proyectos de negocio en restauración
Desarrollar...
151 €
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Objetivos: Repasar todos los elementos que hay que tener en cuenta para el control correcto y la óptima gestión de pequeña, mediana y gran empresa. De forma progresiva se muestra qué pasos hay que dar, y analiza en cada momento de vida del negocio, desde...
151 €
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Utilización de equipos, utensilios y géneros par elaboraciones a la vista del cliente Introducción Equipos, utensilios y sus características Normas básicas de utilización y limpieza de equipos y...
151 €
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Objetivos:
a) Mantener los equipos, máquinas, útiles y accesorios de forma eficiente para garantizar la conservación de los mismos y evitar deterioros y gastos innecesarios.
b) Disponer la carga de materiales, equipos y productos envasados, necesarios...
151 €
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Objetivos: Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.
159 €
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formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering. 1.5. Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo
179 €
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1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes, características físicas, calidades, propiedades organolépticas y aplicaciones gastronómicas básicas.
2. Caracterización nutricional...
151 €
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1. Definición de pastelería.
2. Tipos de establecimientos.
3. Productos que se venden en una pastelería.
4. El obrador de pastelería.
...
151 €
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1. Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
3. Controles de almacén ...
151 €
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¿Te dedicas al ámbito de panadería y buscas ampliar tus conocimientos? ¡Estás en el sitio indicado! Lectiva.com en esta oportunidad te presenta la posibilidad de realizar el curso Almacenaje y Operaciones Auxiliares en Panadería y Bollería, el cual es...
151 €
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UD1. Cocina Moderna de Autor y de Mercado.
1.1. Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna de autor y de mercado: identificación selección análisis valoración y utilización.
1.2. Fundamentos...
219 €
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Objetivos:
Especificar las condiciones idóneas de entrada o salida de las mercancías y productos auxiliares de acuerdo a su composición las cantidades las necesidades de protección y de transporte externo.
Clasificar las mercancías aplicando criterios...
151 €
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Objetivos: Especificar las condiciones idóneas de entrada o salida de las mercancías y productos auxiliares de acuerdo a su composición las cantidades las necesidades de protección y de transporte externo.
Clasificar las mercancías aplicando criterios...
351 €
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Objetivos: Efectuar de acuerdo a la formulación la dosificación mezclado y en su caso amasado y embutido de productos frescos consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad.
Caracterizar las materias primas y auxiliares especias...
395 €
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Unidad didáctica 1. Factores de riesgo.
Unidad didáctica 2. Principios de la actividad preventiva.
Unidad didáctica 3. Seguridad en la hostelería.
Unidad didáctica 4. Ergonomía y psicosociología....
151 €
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UD1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa.
1.1. El bar-cafetería como establecimiento: Tipos de establecimientos.
1.2. Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado.
UD2. Viabilidad económica...
169 €
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UD1. La empresa o departamento de pastelería.
1.1. Descripción.
1.2. Los profesionales pasteleros.
1.3. Condiciones del local.
1.4. Desarrollo del trabajo.
1.5. Maquinaria necesaria para la actividad.
1.6. Utensilios.
UD2...
169 €
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UD1. La empresa o departamento de pastelería.
1.1. Descripción.
1.2. Los profesionales pasteleros.
1.3. Condiciones del local.
1.4. Desarrollo del trabajo.
1.5. Maquinaria necesaria para la actividad.
1.6. Utensilios.
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351 €
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Objetivos: Desarrollar las operaciones de liquidación de los saldos con proveedores y de gestión de tesorería y control de cuentas de cajas y bancos, realizando las comprobaciones necesarias con la precisión y exactitud requeridas, con el fin de evitar...
151 €
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1. Especies botánicas de cafeto y ecosistemas favorables.
2. Procesos de elaboración del café verde.
3. El tueste del café verde.
4. Elaboración de otros cafés.
5. La preparación de la taza de café...
151 €