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Objetivos: Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases. Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista...
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Objetivos: Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando...
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. Simbología alimentaria Unidad didáctica 3. Cohesión social de los alimentos Unidad didáctica 4. Identidad y alimentación BLOQUE II. ASPECTOS CLAVE
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de ventas 3.El departamento de compras 4.Planificación de controles y beneficios 5.Inventario físico mensual y cálculos mensuales de coste de comida 6
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