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DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Proceso y secuencia de operaciones más importantes. Apertura del local: previsiones y actuación en caso de anomalías
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. CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Concepto de alimento. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Importancia
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causantes de las transformaciones en la carne y derivados cárnicos Alteraciones de los alimentos Principales intoxicaciones y toxiinfecciones en la carne
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. UNIDAD DIDÁCTICA 2. SALUBRIDAD Y SEGURIDAD DE LOS PRODUCTOS EN LA FABRICACIÓN DE CONSERVAS Y ELABORADOS VEGETALES Microbiología básica de los alimentos
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