Parte 1. Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa

• Unidad didáctica 1. Sistemas de organización y distribución del trabajo.
• Unidad didáctica 2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa.
• Unidad didáctica 3. Atención al cliente en restauración.
• Unidad didáctica 4. La comunicación en restauración.
• Unidad didáctica 5. La venta en restauración.
• Unidad didáctica 6. Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería.
• Unidad didáctica 7. Cierre del bar-cafetería.

Parte 2. Bebidas

• Unidad didáctica 1. Procesos de servicio en barra y mesa.
• Unidad didáctica 2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos.
• Unidad didáctica 3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas.
• Unidad didáctica 4. Bebidas simples distintas a vinos.
• Unidad didáctica 5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas.
• Unidad didáctica 6. Coctelería.unidad didáctica 7. Confección de cartas de bebidas.

Parte 3. Servicio de vinos

• Unidad didáctica 1. Elaboración del vino.
• Unidad didáctica 2. El servicio de vinos.
• Unidad didáctica 3. La cata de vinos.
• Unidad didáctica 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos.
• Unidad didáctica 5. Cartas de vinos.
• Unidad didáctica 6. El maridaje.

Parte 4. Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería

• Unidad didáctica 1. Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería.
• Unidad didáctica 2. Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales.
• Unidad didáctica 3. Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería.
• Unidad didáctica 4. Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración.
• Unidad didáctica 5. Montaje de expositores y barras de degustación.
• Unidad didáctica 6. Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería.
• Unidad didáctica 7. Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería.

Parte 5. Gestión del bar-cafetería

Unidad formativa 1. Control de la actividad económica del bar y cafetería

• Unidad didáctica 1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa.
• Unidad didáctica 2. Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería.
• Unidad didáctica 3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería.
• Unidad didáctica 4. Control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería.
• Unidad didáctica 5. El control general de la actividad de bar-cafetería.
• Unidad didáctica 6. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.

Unidad formativa 2. Aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería

• Unidad didáctica 1. Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería.
• Unidad didáctica 2. Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería.

Parte 6. Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

• Unidad didáctica 1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
• Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
• Unidad didáctica 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
• Unidad didáctica 4. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.
• Unidad didáctica 5. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
• Unidad didáctica 6. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.

Parte 7. Inglés profesional para servicios de restauración

• Unidad didáctica 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés.
• Unidad didáctica 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.
• Unidad didáctica 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante.