Manual Cocina como Lugar de Trabajo: Tecnología y Condiciones Físico-ambientales
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Temario completo de este curso
- Cocina como lugar de trabajo: tecnología y aspectos físico-ambientales.
- Concepto de cocina: condiciones físico-ambientales que debe reunir el local de trabajo.
- Tecnología de la cocina.
- Maquinaria: generadores de calor, generadores de frío y pequeña maquinaria.
- Higiene de los locales y útiles de trabajo.
- Medidas higiénicas y sanitarias en la manipulación de alimentos.
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