Curso presencial
Madrid
Duración : 15 Días
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Fecha inicio
Objetivos
En este curso publicado en emagister.com se trabajará la conservación del pescado y el marisco en cámaras frigoríficas para controlar la temperatura correcta y los tiempos, aprenderás a clasificar correctamente ambos productos, se enseñará la manipulación de pescados y mariscos y toda la operativa de compra y venta.
A quién va dirigido
Interesados en aprender el oficio de Pescadero, con intención de acceder al Mercado Laboral (Sección Pescadería de Mediana o Gran Superficie o Puesto en Mercado Tradicional) o de establecer por cuenta propia un negocio de Pescadería.
Requisitos
No existen requisitos previos
Temario completo de este curso
SEGURIDAD E HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
CONSERVACION DEL PESCADO Y ORGANIZACIÓN DE LA PESCADERIA
Prácticas
Acondicionar pescados y mariscos en cámaras y arcones
Controlar tiempos, temperatura y humedad de las cámaras
Detectar alteraciones en pescados y mariscos congelados
Utilizar la sierra eléctrica para cortar pescados congelados
Preparación de mostradores de pescados y mariscos frescos para su venta
Clasificación de pescados y mariscos frescos para su venta
Control de las condiciones de conservación de pescados y mariscos frescos en cámara y mostradores
Realizar el acabado y presentación de diferentes pescados y mariscos y presentaciones
MANIPULACION DE PESCADOS Y MARISCOS FRESCOS
Prácticas
Sujetar adecuadamente los pescados para su manipulación
Preparación de utensilios
Realizar las operaciones de eviscerado, fileteado, descabezado, eliminación de la espina y aletas, cortado y lavado de diferentes pescados y mariscos
Realizar la gestión de residuos.
Controlar y regular temperaturas y humedad de las cámaras.
ATENCION AL CLIENTE Y VENTAS
Prácticas
Aspectos Operativos de los Comportamientos de Compra y Venta