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Auxiliar de PESCADERÍA

Auxiliar de PESCADERÍA

Escuela de Comercio y Alimentación Freshco

Curso presencial

Madrid


705

Duración : 15 Días

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Madrid

Objetivos

En este curso publicado en emagister.com se trabajará la conservación del pescado y el marisco en cámaras frigoríficas para controlar la temperatura correcta y los tiempos, aprenderás a clasificar correctamente ambos productos, se enseñará la manipulación de pescados y mariscos y toda la operativa de compra y venta.

A quién va dirigido

Interesados en aprender el oficio de Pescadero, con intención de acceder al Mercado Laboral (Sección Pescadería de Mediana o Gran Superficie o Puesto en Mercado Tradicional) o de establecer por cuenta propia un negocio de Pescadería.

Requisitos

No existen requisitos previos

Temario completo de este curso

SEGURIDAD E HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
CONSERVACION DEL PESCADO Y ORGANIZACIÓN DE LA PESCADERIA

Prácticas

  • Acondicionar pescados y mariscos en cámaras y arcones

  • Controlar tiempos, temperatura y humedad de las cámaras

  • Detectar alteraciones en pescados y mariscos congelados

  • Utilizar la sierra eléctrica para cortar pescados congelados

  • Preparación de mostradores de pescados y mariscos frescos para su venta

  • Clasificación de pescados y mariscos frescos para su venta

  • Control de las condiciones de conservación de pescados y mariscos frescos en cámara y mostradores

  • Realizar el acabado y presentación de diferentes pescados y mariscos y presentaciones


MANIPULACION DE PESCADOS Y MARISCOS FRESCOS
Prácticas

  • Sujetar adecuadamente los pescados para su manipulación

  • Preparación de utensilios

  • Realizar las operaciones de eviscerado, fileteado, descabezado, eliminación de la espina y aletas, cortado y lavado de diferentes pescados y mariscos

  • Realizar la gestión de residuos.

  • Controlar y regular temperaturas y humedad de las cámaras.


ATENCION AL CLIENTE Y VENTAS

Prácticas

Aspectos Operativos de los Comportamientos de Compra y Venta

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