Con este curso el alumno conocerá el funcionamiento y la gestión de la cocina, y se especializará enlas técnicas de elaboración y producción de productos culinarios mediante el conocimiento de losalimentos y de su tecnología, de las técnicas de conservación, manipulación y elaboración de losmismos, aspectos nutricionales y de control de calidad y seguridad alimentaria.

Conocerá las características de los alimentos con los que va a trabajar en elaboraciones culinariaspara la elaboración de cartas y menús, y será capaz de gestionar los procesos implicados en el áreade cocina conforme a los requisitos de seguridad e higiene.