Curso de gestión sensorial e introducción a la cultura de las cervezas
Escuela Superior de Cerveza y MaltaCurso presencial
Alcalá De Henares (Madrid)
1.650 €
IVA exento
Duración : 5 Días
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
Entender qué es y qué utilidad tiene la ciencia sensorial en la industria cervecera. Aprender las principales metodologías de análisis sensorial empleadas, o de interés, en el mundo de la cerveza. Desarrollar ciertas habilidades en la evaluación sensorial de la cerveza. Identificar potenciales problemas y soluciones de la elaboración de cerveza y que están vinculados a las propiedades sensoriales del producto. Aumentar el conocimiento relativo a la historia de la cerveza y los diferentes estilos de cervezas, vinculándolos a sus principales características sensoriales. Incorporar conocimiento relativo a maridajes y gastronomía al conocimiento sobre cervezas.
A quién va dirigido
El curso está dirigido a aquellos interesados en conocer y profundizar en el concepto de gestión sensorial aplicado a la cerveza, desarrollar habilidades en la degustación, identificacar atributos sensoriales y desarrollar la capacidad para hallar soluciones a flavores indeseables en el producto.
Requisitos
Ganas de desarrollar el potencial sensorial y de aprender sobre los distintos tipos de cerveza existentes.
Temario completo de este curso
Mañanas – Sesiones teórico-prácticas
- 1. Introducción al análisis sensorial.
El ser humano como instrumento de medida.
La percepción sensorial y los sentidos.
Evaluación sensorial de la cerveza.
- 2. Métodos en análisis sensorial I: tipos de pruebas.
Pruebas objetivas y su importancia en la industria cervecera I.
Análisis descriptivo de cerveza.
- 3. Métodos en Análisis sensorial II.
Pruebas objetivas y su importancia en la industria cervecera II.
Control de calidad de la cerveza.
- 4. Métodos en análisis sensorial III.
Pruebas subjetivas o hedónicas: el consumidor.
Uso del análisis sensorial como herramienta de marketing.
- 5. Casos prácticos.
Análisis de datos y discusión de resultados.
Gestión e integración de la ciencia sensorial en una cervecera.
Tardes – Sesiones teórico-prácticas
- 1. Historia de la cerveza y tipos de clasificación.
- 2. Historia de la cerveza.
La cerveza en Europa.
- 3. La evolución de la cerveza.
La cerveza en América y nuevos países consumidores.
- 4. Maridaje y servicio: importancia y posibilidades.
1.370 €
Precio a consultar
Precio a consultar
1.520 € 380 €
750 €