Curso dirigido a trabajadores que ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo con el objetivo de que el alumno sea capaz de desenvolverse dentro del Sector y los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos. Reconociendo desde lo que es la enfermedad de la celiaquía para realizar una correcta clasificación de los alimentos con y sin gluten con la finalidad de una correcta manipulación y la realización de menús específicos para celiacos y recetas propias de platos sin gluten para obtener los conocimientos necesarios para elaborar panes, postres y diferentes platos que no tengan gluten y que los celiacos puedan tener una dieta y menú equilibrados.