Modúlo 1. Nutrición y dietética
Capítulo 1. Los alimentos..
Capítulo 2. Las sales minerales y las vitaminas de los alimentos.
Capítulo 3. El agua en los alimentos.
Capítulo 4. La nutrición de los seres humanos.
Capítulo 5. Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos.
Capítulo 6. Los aditivos en los alimentos.
Capítulo 7. Seguridad alimentaria. Intoxicaciones e infecciones de origen alimentario.
Capítulo 8. El sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control.
Capítulo 9. Microbiología de los alimentos.
Capítulo 10. Toxiinfecciones alimentarias.
Capítulo 11. Las dietas y las pirámides nutricionales.
Capítulo 12. La alimentación en la edad adulta.
Capítulo 13. La alimentación en la infancia y en la adolescencia.
Capítulo 14. La alimentación en la tercera edad.
Capítulo 15. La alimentación de la mujer durante el embarazo y la lactancia. Alimentación del bebé, del niño en la edad preescolar y en la edad escolar primaria.
Capítulo 16. La alimentación del deportista.
Capítulo 17. La alimentación y el cáncer.
Capítulo 18. La alimentación y la hipertensión.
Capítulo 19. La alimentación y la diabetes.
Capítulo 20. La obesidad en la sociedad actual. Dietas de adelgazamiento.
Capítulo 21. Trastornos de la conducta alimentaria. Anorexia y bulimia nerviosas.
Capítulo 22. Reglamentación técnico-sanitaria específica de los productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energético para reducción de peso.
Modúlo 2. Nutrición y deporte
1. Conceptos básicos de la actividad física
Capacidad des físicas básicas.
Resistencia
Fuerza
La velocidad
Flexibilidad
Calentamiento y estiramiento.
El calentamiento
Objetivos
Tipos
Factores
Partes de un calentamiento
Los estiramientos
Conceptos básicos
Objetivos
Pasos a seguir
Consejos para realizar los estiramientos
Estiramientos por partes
Tipos de estiramiento
Beneficios de los estiramientos
2.necesidades nutricionales en los diferentes métodos de entrenamiento
Principios del entrenamiento y del acondicionamiento físico
Metodos y sistemas de entrenamiento
Desarollo de la fortaleza muscular
Desarrollo de la capacidad aeróbica o tolerancia cardiorespiratoria
Desarollo de la flexibilidad
3. Enfermedades nutricionales y su relación con la actividad física.
Arteriosclerosis.
Hipertensión.
Diabetes.
Obesidad.
4.trastornos de la conducta alimenticia (tac): bulimia y anorexia.
Bulimia.
Anorexia.
5. Ayudas nutricionales y energéticas.
Ayudas ergoenergéticas de tipo farmacológico.
Ayudas ergoenergéticas de tipo nutricional.
5. Hidratación en el ejercicio

6. Control fisiológico del deportista.

Anexo. Tabla de composición de alimentos