PANADERÍA, BOLLERÍA, REPOSTERÍA Y PASTELERÍA

PANADERÍA, BOLLERÍA, REPOSTERÍA Y PASTELERÍA

Salesas Instituto

Curso presencial

Madrid


1.290 
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Sedes

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Fecha inicio

Madrid

Temario completo de este curso

Elaboraciones básicas de repostería y maquinaria necesaria
  • Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería
  • Materias primas
  • Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería
  • Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales
  • Postres elementales
  • Regeneración de productos utilizados en repostería
  • Presentación y decoración de postres elementales
Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería
  • Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería
  • Elaboración de cremas o rellenos dulces
  • Elaboración de rellenos salados
  • Elaboración de cubiertas en pastelería
  • Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales
  • Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias de pastelería-repostería
Elaboraciones de masas y pastas
  • Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería
  • Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería
  • Elaboración de masas y pastas en pastelería y repostería
  • Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales
  • Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería
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