1. El sumiller, el vino y la enología

1. El sumiller. Diversidad y salidas profesionales
2. El vino en la cultura
3. Legislación y etiquetado
4. Viticultura
5. Enología
6. Biodinámica
7. Vinificaciones especiales
8. Espumosos
9. La crianza del vino. Barricas
10. Los defectos del vino

2. Análisis sensorial

1. Umbrales de cata
2. Teoría y metodología
3. Variedades de uva

3. Vinos de España

1. Introducción a los vinos de España
2. Galicia
3. Cornisa Cantábrica, País Vasco y Navarra
4. La Rioja
5. Aragón
6. Murcia y Levante
7. Cataluña
8. Castilla-La Mancha
9. Castilla y León
10. Extremadura
11. Canarias y Baleares
12. Vinos tradicionales de Andalucía
13. Jerez y Montilla
14. Vinos de Madrid

4. Vinos del Viejo Mundo

1. Introducción a los vinos del Viejo Mundo
2. Portugal
3. Francia
4. Alemania y Austria
5. Hungría y Suiza
6. Italia

5. Vinos del Nuevo Mundo

1. Introducción a los vinos del Nuevo Mundo
2. Argentina
3. Chile
4. Estados Unidos y Canadá
5. Sudáfrica
6. Australia
7. Nueva Zelanda
8. Países emergentes

6. Armonías

1. Teoría de las armonías
2. Quesos
3. Armonías con Jerez
4. Armonías de vanguardia
5. Armonías con destilados
6. Armonías con puros

7. Otras bebidas y negocio

1. Sake
2. Bebidas espirituosas
3. Destilados a base de uva
4. Destilados con otras materias primas
5. Conocimiento y servicio del vino
6. El vino en el restaurante
7. La excelencia en el servicio
8. Protocolo del vino
9. Gestión de bodega
10. Negociación con proveedores
11. Elaboración de cartas
12. Comunicación
13. Agencias de comunicación en el mundo del vino
14. Inglés para sumilleres
15. Orientación al cliente
16. Gestión de costes