Cursos relacionados
150 €
296 €
189 €
125 €
Emagister S.L. (responsable) tratará tus datos personales con la finalidad de gestionar el envío de solicitudes de información y comunicaciones promocionales de formación con tu consentimiento. Ejerce tus derechos de acceso, supresión, rectificación, limitación, portabilidad y otros, según se indica en nuestra política de privacidad.
Objetivos
El objetivo principal de este programa formativo es conocer la tipología de alérgenos y los factores de riesgos que éstos pueden ocasionar. Así como también, la importancia de cumplir el reglamento en el ámbito de la alimentación y de proporcionar al consumidor toda la información necesaria en el etiquetaje de los productos y alimentos.
A quién va dirigido
El curso está pensado para todos aquellos profesionales que trabajen en el ámbito de la alimentación, producción y fabricación de productos y quieran conocer profundamente la normativa EU 1169/2011 y las obligaciones pertinentes en el etiquetaje del producto.
Requisitos
No hay requisitos
Temario completo de este curso
1. Introducción
- Personal
- Proveedores
- Materias Primas
- Equipo y Diseño de fábrica
- El Proceso de Producción y Controles de Fabricación
- Información al Consumidor
- Determinación de alérgenos en alimentos
2. Gestión del Riesgo de Alérgenos
- Materias primas
- Formulaciones
- Instalaciones, equipos y procesos
- Preparación de menús
3. Limpieza y validación
- General
- Métodos de limpieza
- Operaciones de Limpieza
- Resumen
4. Alergias e Intolerancias alimentarias
- La alergia a alimentos
- Las intolerancias alimentarias
- Diferencias entre Alergias e Intolerancias Alimentarias
5. Análisis y Gestión del Riesgo de Alérgenos
- Riesgo de Alérgenos
- Etapas del Análisis de Riesgos de Alérgenos
- Elementos Críticos para Análisis de Riesgos y Gestión de Riesgos
o Personal y Formación
o Formulaciones
o Proveedores
o Materias Primas
o Instalaciones
o Producción
o Limpieza
o Productos
6. Causas comunes de fallos en la gestión de alérgenos
- Guía de problemas potenciales
- Recepción de Materias Primas
- Transporte en Frío
- Transporte de comidas elaboradas listas para consumo
- Huevos
- Moluscos
- Producto envasado en envase etiquetado de forma incorrecta
- Producto intencionado en envase que está mal etiquetado
- Desajuste del producto con el envase
- Presencia involuntaria de alérgeno en producto
7. Etiquetado, Reglamentación y Legislación
- Reglamento del etiquetado
- Etiquetado de alérgenos
8. Introducción al reglamento UE 1169/20111
9. Información nutricional
Gratis
10 €
+ IVA
40 €
20 €
199 € 76 €