Cursos relacionados
980 € 315 €
150 €
595 €
450 €
Emagister S.L. (responsable) tratará tus datos personales con la finalidad de gestionar el envío de solicitudes de información y comunicaciones promocionales de formación con tu consentimiento. Ejerce tus derechos de acceso, supresión, rectificación, limitación, portabilidad y otros, según se indica en nuestra política de privacidad.
Objetivos
Estudiar los procedimientos en que se basa la seguridad alimentaria y las responsabilidades de los integrantes de la cadena alimentaria, conocer la legislación vigente aplicable a la industria alimentaria, aplicación práctica en el diseño, implantación y verificación del sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos), diseño y desarrollo de los planes de prerrequisitos vinculados al APPCC.
A quién va dirigido
El curso Aplicación práctica del sistema APPCC está dirigido principalmente a profesionales del sector Agroalimentario (responsables de producción, calidad, técnicos relacionados con la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria en su empresa, consultores…), así como a aquellas personas interesadas en adquirir los conocimientos necesarios para diseñar, desarrollar, implantar y/o mejorar el Sistema de Análisis de peligros y puntos de control críticos y los planes de autocontrol o prerrequisitos vinculados al mismo.
Requisitos
No se requieren.
Temario completo de este curso
Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa
- 1. De la gestión de la calidad a la gestión de la seguridad alimentaria
- 2. Bases de la seguridad alimentaria
- 3. Reacciones adversas a los alimentos
- 4. Peligros para la seguridad alimentaria
- 5. La seguridad alimentaria en la empresa
- 6. Legislación en materia de seguridad alimentaria
Módulo 2. El sistema APPCC
- 1. Fase 1: Preparación y planificación
- 2. Fase 2: Estudio y desarrollo
- 3. Fase 3: Implantación
- 4. Fase 4: Revisión y mejora continua
Módulo 3. Planes de prerrequisitos
- 1. Plan de limpieza y desinfección
- 2. Plan de control de plagas y animales indeseados
- 3. Plan de control del agua
- 4. Plan de control de proveedores
- 5. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
- 6. Plan de trazabilidad
- 7. Plan de formación
- 8. Plan de gestión de residuos
- 9. Plan de gestión de alérgenos
230 €
350 €
+ IVA
300 € 240 €
330 €
197 €