Aprovisionamiento Interno y Conservación en Pastelería

Aprovisionamiento Interno y Conservación en Pastelería

Euroinnova Business School

Curso online


199 

Duración : 6 Meses

En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo es necesario conocer los diferentes campos en las operaciones básicas de pastelería, dentro del área profesional restauración. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para el aprovisionamiento interno y la conservación en pastelería.

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Objetivos

- Realizar diferentes operaciones de limpieza y puesta a punto de equipos y utillaje en el área de producción en pastelería, cumpliendo las normas higiénico-sanitarias y las instrucciones recibidas.- Realizar bajo supervisión el aprovisionamiento interno de géneros para su utilización posterior en la preelaboración y elaboración de productos de pastelería, en función de las instrucciones recibidas.- Ejecutar, bajo con supervisión operaciones de envasado, conservación, almacenamiento y regeneración de géneros, preelaboraciones y elaboraciones de pastelería que resulten aptas para su posterior aplicación, distribución y consumo, siguiendo instrucciones y normas establecidas.

A quién va dirigido

Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo concretamente en operaciones básicas de pastelería, dentro del área profesional restauración, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con el aprovisionamiento interno y la conservación en pastelería.

Requisitos

Efectuar la matrícula.

Temario completo de este curso

Módulo 1. Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería

Unidad formativa 1. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Unidad didáctica 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Unidad didáctica 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
Unidad didáctica 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Unidad formativa 2. Aprovisionamiento interno en pastelería
Unidad didáctica 1. El sector de la pastelería.
Unidad didáctica 2. Las materias primas en pastelería.
Unidad didáctica 3. Aprovisionamiento de materias primas de pastelería.

Unidad formativa 3. Conservación en pastelería
Unidad didáctica 1. Regeneración de géneros y productos de pastelería de uso común.
Unidad didáctica 2. Almacenamiento y conservación de géneros de pastelería.
Unidad didáctica 3. Envasado de géneros de pastelería.
Unidad didáctica 4. Sistemas de conservación y presentación comercial habitual de productos de pastelería.
Unidad didáctica 5. Participación en la mejora de la calidad.
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