Aprovisionamiento interno de las diferentes materias primas y almacenamiento en cocina
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- Identificar necesidades de aprovisionamiento interno de materias primas para su preparación derivadas de ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados.
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Temario completo de este curso
1. Estocaje.
2. Recepción de mercancías y control de calidad.
3. Conocimiento de las diferentes zonas de almacenamiento
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sencillos y aplicaciones Controles de almacén Resumen Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno Introducción Documentación Formalización y traslado
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Preelaboración y conservación de alimentos. Técnicas culinarias. Procesos básicos de pastelería y repostería. Productos culinarios. Primeros platos. S
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. LA INNOVACIÓN Y SU APLICACIÓN A LA COCINA CREATIVA Y DE AUTOR. 2.1. Las nuevas materias primas y productos semielaborados: su aplicación a la cocina creativa
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Esta formación está compuesta de las siguientes especialidades formativas oficiales del ámbito de la hostelería : HOTR0016. Cocina vegetariana
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