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Objetivos
El objetivo de este curso es proporcionar al alumnado una sólida formación teórica sobre los procesos, técnicas y procedimientos fundamentales de la cocina profesional. A lo largo del programa adquirirán conocimientos sobre organización de la cocina, aprovisionamiento, conservación y preelaboración de alimentos, técnicas culinarias, productos gastronómicos, seguridad alimentaria, higiene y protección ambiental, preparándose para comprender el funcionamiento de una cocina profesional y reforzar los contenidos del Certificado de Profesionalidad HOTR0408.
A quién va dirigido
Este curso está dirigido a personas interesadas en iniciarse en el ámbito de la cocina y la restauración, así como a quienes deseen ampliar o actualizar sus conocimientos teóricos sobre cocina profesional. También resulta adecuado para quienes buscan preparar las pruebas libres o los procedimientos de acreditación de competencias profesionales relacionados con el Certificado de Profesionalidad HOTR0408 mediante una formación flexible y adaptada a su ritmo.
Temario completo de este curso
Relación de módulos formativos y unidades formativas
- MF0259_2:
- Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento.
- MF0260_2:
- Preelaboración y conservación de alimentos.
- UF0063:
- Preelaboración y conservación de vegetales y setas
- UF0064:
- Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
- UF0065:
- Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza.
- MF0261_2:
- Técnicas culinarias.
- UF0066:
- Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
- UF0067:
- Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
- UF0068:
- Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza
- UF0069:
- Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales
- MF0262_2:
- Productos culinarios.
- UF0070:
- Cocina creativa o de autor.
- UF0071:
- Cocina española e internacional.
- UF0072:
- Decoración y exposición de platos
- MF0711_2:
- Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.
296 € 151 €
189 €
1.520 € 380 €
120 €
1.520 € 395 €