UD1. Cocina Española.

• 1.1. Características generales y evolución histórica.

• 1.2. Alimentos Españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida.

• 1.3. La Dieta mediterránea.

• 1.4. Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo. Platos más representativos de la gastronomía española.

• 1.5. Tapas pinchos banderillas montaditos y cocina en miniatura.

• 1.6. La dieta mediterránea y sus características.

• 1.7. Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos.

• 1.8. Restaurantes españoles más reconocidos.

• 1.9. Utilización de todo tipo de terminología culinaria.

UD2. Cocina del Resto de Europa.

• 2.1. La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos.

• 2.2. La cocina portuguesa principales características y platos más representativos.

• 2.3. Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España.

UD3. Otras Cocinas del Mundo.

• 3.1. La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América.

• 3.2. Características generales de la cocina del Magreb. Platos productos y más representaciones. Menaje más característico.

• 3.3. Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El Wok y sus características. Otros recipientes y utensilios.