Cocina y gastronomía 3: preparación de huevos, sopas, arroces, pastas y verduras
FormintegralCurso online
340 €
Duración : 1 Año
Este curso te capacita para llevar a cabo de forma adecuada la elaboración de platos a base de huevos, sopas, potajes, arroces, pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas, así como identificar las salsas y preparaciones básicas confeccionadas en base a este producto. Al mismo tiempo, se adquirirán los conocimientos necesarios para la identificación y aplicación de las correctas técnicas de racionado y cocción de estos productos, así como las guarniciones y presentaciones más apropiadas a cada tipo de elaboración. Del mismo modo, podrás llevar a cabo la compra correcta de los productos conociendo su categoría, características y aspectos imprescindibles en torno a su calidad, etc.
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Objetivos
- Conocer la clasificación de los huevos, sopas, potajes, arroces, pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas, así como las características propias de cada una de ellas. - Aplicar correctamente los cortes y técnicas para su preelaboración y elaboración. - Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características del producto a elaborar - Identificar las características nutricionales de los productos, así como las principales consideraciones en torno a su compra (temporalidad, criterios de calidad, etc.). - Conocer las salsas más utilizadas en torno a la elaboración y servicio de las pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas, así como las elaboraciones específicas con base de huevo.
A quién va dirigido
Este curso va dirigido a la brigada de cocina, sea cual sea el sector profesional en el que desarrollan su actividad (restauración, industria alimentaria, empresas de catering, etc.) que quieran ampliar sus conocimientos sobre la preparación de los huevos, sopas, potajes, arroces, pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas, ampliando su oferta y/o perfeccionándola, consiguiendo la máxima rentabilidad del producto. A interesados en adquirir conocimientos sobre la preparación de huevos, sopas, potajes, arroces, pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas ajenos a la actividad en que se ejerce este tipo de elaboraciones.
Requisitos
Este curso está accesible para todos los interesados, sin necesidad de contar con requisitos previos. Te invitamos a unirte, independientemente de tu nivel de experiencia o formación académica.
Temario completo de este curso
- Introducción
- Huevos pasados por agua
- Huevos duros
- Huevos al plato
- Huevos moldeados
- Huevos cocotte
- Huevos mollets
- Huevos escalfados
- Huevos fritos
- Huevos revueltos
- Tortillas
- Huevos gelée
- Glosario
- Introducción
- Las cremas
- El consomé
- Los purés
- Potajes
- Glosario
- Introducción
- El arroz y su cocción
- El arroz como guarnición
- La paella
- El risotto
- Glosario
- Introducción
- Diferentes tipos de pasta según su elaboración
- Diferentes tipos de pasta según sus componentes, tamaño, forma y terminación
- El queso y la pasta
- Las pastas y sus salsas más habituales
- Método para elaborar una pasta fresca al huevo
- La pasta y su cocción
- Otros tipos de pastas
- Glosario
- Introducción
- Clasificación de las hortalizas y verduras
- Cómo comprar verduras y hortalizas
- Conservación de verduras y hortalizas
- Las verduras en la cocina
- Principales cocciones
- Diferentes preparaciones
- Glosario
- Introducción
- Variedades
- La patata desde el punto de vista nutricional
- Las patatas y la cocina
- Conservación
- Presentación en el mercado
- Las patatas y su cocción
- Diferentes cortes y formas
- Glosario
- Terminología culinaria
- Vocabulario de hierbas y especias
1.520 € 380 €
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