UNIDAD DIDÁCTICA 1: Historia de la Gastronomía Asiática. Origen y evolución.

UNIDAD DIDÁCTICA 2: La Gastronomía Japonesa. Peculiaridades y platos típicos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3: Los sabores de la Cocina Japonesa. Ingredientes claves.

UNIDAD DIDÁCTICA 4: Utensilios y cuchillos básicos en la Cocina Japonesa.

UNIDAD DIDÁCTICA 5: El arroz para Sushis. Sistemas y métodos de cocción.

UNIDAD DIDÁCTICA 6: El Sushi. Características, variedades y métodos de preparación. Nigiri, Maki y Uramakis.

UNIDAD DIDÁCTICA 7: El Sashimi. Ingredientes, técnicas de elaboración y aplicación del corte perfecto según el tipo de pescado.

UNIDAD DIDÁCTICA 8: Decoración y emplatado del Sushi y el Sashimi.

UNIDAD DIDÁCTICA 9: Elaboración de fideos asiáticos. Caldos típicos de Japón. Ramen, Yakisoba, Yaki Udon, Sanuki Udon.

UNIDAD DIDÁCTICA 10: Las carnes japonesas. Kobe e Hida. Técnicas y puntos de cocción. Preparación del Sukiyaki, Yakitori y Yakiniku.

UNIDAD DIDÁCTICA 11: La cocina Yoshoku. Mezcla de ingredientes y métodos culinarios.

UNIDAD DIDÁCTICA 12: Repostería Japonesa. Elaboración de postres típicos. Mochi, Dango, Dorayaki y Castella (o kasutera).

UNIDAD DIDÁCTICA 13: Higiene y Seguridad Alimentaria. Control de Calidad.

UNIDAD DIDÁCTICA 14: Prevención de Riesgos Laborales.