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Este Curso HOTR022PO COCINA VEGETARIANA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR022PO COCINA VEGETARIANA el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y aplicar los fundamentos de la dieta vegetariana y sus productos, así como, elaborar los platos vegetarianos utilizando los ingredientes nutritivos apropiados.
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Temario completo de este curso
- Historia de la dieta vegetariana
- Conceptos generales de la nutrición
- Productos dietéticos, sus orígenes, su elaboración, su valor nutritivo y donde se pueden conseguir
- Alimentos dentro del mundo vegetal que sustituyen a la carne
- Equiparar la despensa con los productos claves para una alimentación vegetariana
- Organización de los menús semanales
- El Tofu
- El Seitan
- El Tempeh
- Las Algas
- Los Germinados
- Los Cereales: Mijo, Quinoa, Trigo Sarraceno, etc
- Las Harinas integrales
- Las Legumbres
- Las Semillas
- Levadura de Cerveza, Germen de Trigo
- Yogurts, Kefir
- Los Aceites biológicos de primera presión
- Los Pickles y fermentaciones como el Chucrut
- Los Caldos Vegetales
- La Soja y sus derivados
- Siropes como sustitutos del azúcar
- Distintos tipos de ensaladas con sus aderezos: mayonesas de semillas y frutos secos
- Verduras y frutas como guarnición
- Cremas vegetales, potajes y sopas
- Patés vegetales
- Galletas de semillas y hierbas
- Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes elaborados con cereales y legumbres
- Pasteles salados al horno
- Masas de hojaldre rellenas
- Verduras fritas rellenas
- Puddings de verduras
- Pasteles dulces
- Flanes de frutas y algas
- Bombones de frutos secos
- Postres fáciles y rápidos de ‘vaso’
- Cookies y galletas dulces
- Frutas confitadas con cremas de frutos secos
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