Curso de Control de los procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas
Grupo SATTVACurso online
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METODOLOGÍA ONROOM
Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.
El alumno a través del Campus Virtual donde realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.
En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:
Manual en PDF
Contenido Interactivo Multimedia.
Video-clases de profesores especialistas.
Videos prácticos
Evaluaciones del contenido interactivo
Evaluación final
Biblioteca
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Temario completo de este curso
- 1. Regeneración: Definición.
- 2. Identificación de los principales sistemas de regeneración.
- 3. Descongelación de materias primas o productos preelaborados.
- 4. Puesta a punto de diferentes productos para su uso concreto en elaboraciones o proceso y reciclaje de productos o elaboraciones de pastelería.
- 5. Horneado de masas y pastas para su consumo o uso posterior en otras elaboraciones.
- 6. Clases de técnicas y procesos.
- 7. Riesgos en la ejecución.
- 8. Aplicaciones.
- 9. Sistemas de conservación.
- 9.1. Vacío.
- 9.2. Refrigeración.
- 9.3. Congelación.
- 10. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.
- 11. Envasado: Definición.
- 12. Identificación de los principales equipos de envasado.
- 12.1. Atmósfera modificada.
- 12.2. Envasado al vacío.
- 13. Etiquetado de productos.
- 13.1. Normativa.
- 13.2. Ejecución según la misma.
- 14. Procesos.
- 14.1. Riesgos en la ejecución.
- 14.2. Aplicaciones.
- 15. Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios.
- 16. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
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