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Objetivos
Conocer y poner en práctica todos los conceptos básicos de la alimentación, nutrición, dietética y dietoterapia para mejora en una saludable dieta hospitalaria y poder solucionar desde el punto de vista nutricional los síntomas de diferentes enfermedades. Saber preparar dietas equilibradas para personas sanas o con determinadas patologías en función de su edad, sexo, momento fisiológico y actividad. Promover actitudes orientadas hacia la prevención de enfermedades relacionadas con una inadecuada alimentación de la población.
A quién va dirigido
Va dirigido a personas con ganas de aprender yquieran ayudar en el ámbito alimentario a pacientes.
Requisitos
No es necesario cumplir con requisitos previos para realizar esta formación.
Temario completo de este curso
UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
Entrevista con el paciente
Evaluación dietética
– Pasos para realizar una evaluación dietética
– Técnicas para evaluar el consumo de alimentos
Evaluación clínica
– Historia clínica
– Indicadores clínicos
Evaluación antropométrica
– Indicadores antropométricos
– Instrumental utilizado para realizar las medidas antropométricas
– Medidas antropométricas
Evaluación bioquímica
– Ventajas de los indicadores bioquímicos
– Inconvenientes de los indicadores bioquímicos
– Parámetros a valorar
Evaluación inmunológica
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LAS DIETAS PROGRESIVAS
Dieta absoluta
Dieta líquida
Dieta semilíquida
Dieta blanda
Dieta basal
Alimentación básica adaptada
– Dietas trituradas de alto valor nutricional
– Enriquecedores de la dieta
– Modificadores de la textura
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETAS PARA LA MALNUTRICIÓN
– Introducción a la malnutrición
– Dieta para la hipernutrición, dieta con restricción calórica o hipocalórica
Ejemplos de dietas hipocalóricas
– Dieta para la desnutrición
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE GRASAS
Introducción a las grasas
– Funciones
Dieta de protección del páncreas
– Recomendaciones dietéticas para la protección del páncreas
Dieta de protección del hígado
– Recomendaciones dietéticas para la protección del hígado
Dieta en la obesidad
– Recomendaciones dietéticas en la obesidad
Dieta en las dislipemias
– Recomendaciones dietéticas para pacientes con dislipemias
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE GLÚCIDOS
Introducción a los glúcidos
– Monosacáridos
– Disacáridos
– Polisacáridos
– Funciones de los hidratos de carbono
La diabetes
Dieta para la diabetes
– Dieta para la diabetes mellitus
– Dieta para la diabetes gestacional
UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE PROTEÍNAS
Introducción a las proteínas
– Aminoácidos
– Funciones de las proteínas
Dieta hiperproteica
– Ejemplo de menú semanal de la dieta hiperproteica
Dieta en las enfermedades renales
– Recomendaciones dietéticas en pacientes con enfermedades renales
– Indicaciones para elaborar el menú de pacientes con enfermedades renales
UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETAS CON MODIFICACIÓN DE FIBRA
Introducción a la fibra alimentaria
La fibra dietética y la salud
– Efectos de la fibra en el organismo
Dieta laxante
Dieta astringente
Dieta sin residuos
UNIDAD DIDÁCTICA 8. DIETAS DE EXPLORACIÓN
Dieta para el análisis de renina plasmática
Dieta para el examen de hidroxiprolina
Dieta previa al test de sobrecarga oral de glucosa
Dieta para la prueba del ácido 5-hidroxi-indolacético
Dieta de exploración del metabolismo cálcico
Dieta para el examen de catecolaminas
– Examen de catecolaminas en orina
– Examen de catecolaminas en sangre
Dieta para el examen de sangre oculta en las heces
Dieta para el examen de grasas en las heces
UNIDAD DIDÁCTICA 9. DIETAS EN DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS
Dieta en la úlcera gástrica y duodenal
– Recomendaciones dietéticas en las úlceras pépticas
Dieta en la osteoporosis
– Recomendaciones nutricionales en la osteoporosis
Dieta en casos de disfagia, esofagitis y hernia de hiato
Dieta en alergias e intolerancias alimentarias
– Recomendaciones dietéticas en las principales alergias e intolerancias alimentarias
Dieta controlada en cobre para el tratamiento de la enfermedad de Wilson
Dieta en las litiasis renales o nefrolitiasis
– Recomendaciones dietéticas en las litiasis renales
Dieta para la hipertensión
Dieta en las enfermedades neurológicas
– El Alzheimer
– El Parkinson
– Accidentes cerebrovasculares
Dieta en enfermos de VIH
– Recomendaciones nutricionales para enfermos de SIDA
Dieta en enfermos de cáncer
– Recomendaciones nutricionales en enfermos de cáncer
Dieta en los trastornos de la conducta alimentaria
– Recomendaciones nutricionales en la anorexia nerviosa y bulimia nerviosa
UNIDAD DIDÁCTICA 10. INTERACCIÓN FÁRMACO-DIETA
Las interacciones de los medicamentos
Los fármacos y la dieta
Interacción alimento-fármaco y fármaco-alimento
– Interacciones alimento-medicamento
– Interacciones medicamento-alimento
Recomendaciones para la prevención de interacciones
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